{"title":"Tuscan Pecorino","description":"","products":[{"product_id":"castelgrotta-cheese-cave-90-days-aged","title":"Faire vieillir le fromage Pecorino toscan dans une grotte","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'affinage du Pecorino en cave\u003c\/strong\u003e est une technique ancestrale développée principalement en Italie centrale. En l'absence de réfrigérateurs, les fromages de qualité supérieure \u003cstrong\u003eétaient affinés dans des caves naturelles\u003c\/strong\u003e afin d'être conservés à une température optimale. On a découvert par la suite que les conditions microclimatiques particulières de ces caves conféraient au fromage ses caractéristiques typiques et uniques.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e En effet, outre la basse température, le fromage était affiné loin des sources de lumière et de chaleur, dans un environnement très humide. Ceci favorisait la formation de moisissures nobles qui, en plus de protéger le fromage des agents pathogènes extérieurs, influençaient son goût, lui conférant une saveur particulièrement intense. Les conditions environnementales de la cave conféraient également au fromage sa consistance si particulière. Cette technique d'affinage s'est rapidement répandue, notamment en Toscane. Mais au siècle dernier, elle a été délaissée au profit de méthodes d'affinage moins laborieuses et plus rentables. Cependant, la tradition perdure et le Pecorino affiné en cave a retrouvé ses lettres de noblesse, devenant un fleuron de la gastronomie italienne.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eNOTRE FROMAGE PECORINO RISERVA\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Nous avons décidé de perpétuer la tradition de l'affinage en cave. Dans une ancienne cave de Montepulciano, notre Pecorino Riserva s'affine pendant au moins un an. Ce passage au cœur de la terre lui confère ses caractéristiques typiques et particulières. Les fromages reposent sur des planches de bois, sont régulièrement retournés et huilés à l'huile d'olive. Cela permet de donner du caractère et de la consistance à la croûte et surtout de la rendre imperméable, protégeant ainsi le cœur du fromage. En somme, un écrin parfait pour le trésor de saveurs et d'arômes qu'est le fromage au lait cru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Bucanuova","offers":[{"title":"2,20 livres","offer_id":51004061450582,"sku":"FBU-001","price":49.9,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0005\/3949\/2404\/products\/da8a3f_8db6c9f45a514b7fb672a9622d6c417b_mv2.jpg?v=1760959614"},{"product_id":"tuscan-pecorino-aged","title":"Pecorino vieilli de Toscane : Il Vessillo","description":"\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Pecorino toscan est un fromage italien au lait de brebis caillé entre 33 et 38 °C, avec ajout de présure végétale ou de présure de veau. Affiné 3 mois, le Pecorino toscan présente une forme cylindrique, une surface plane et un bord légèrement convexe.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Ce fromage est compact et moelleux à la coupe. Le Pecorino toscan se caractérise par sa croûte jaune, blanche et légèrement paille. Ce fromage est réputé et est produit exclusivement en Toscane, ainsi que dans certaines communes d'Ombrie et du Latium.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Le Pecorino toscan est le Pecorino le plus vendu car il est doux, nutritif et sain. Ce fromage peut être râpé ou consommé nature. Il peut également être accompagné de fruits et de miel. Pour en profiter pleinement, dégustez-le avec des vins comme le Chianti ou le Sangiovese. Vous pouvez également le déguster avec vos recettes préférées, des légumes, des salades ou des pâtes.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cem\u003eCONSERVATION : Conserver la meule entière dans un endroit frais et sec. Une fois coupée, conserver le fromage entre 0 °C et 4 °C, enveloppé dans du papier alimentaire ou un tissu en fibres naturelles.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eINGRÉDIENTS : LAIT de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques. En surface : huile de colza.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e \u003cem\u003eCroûte non comestible.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,1 livres","offer_id":8487614349364,"sku":"AGR-183","price":39.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Half 2.2 lbs","offer_id":52637170139478,"sku":"AGR-184","price":74.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Entier 3 kg \/ 6,6 lb","offer_id":40195437428920,"sku":"AGR-185","price":199.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0005\/3949\/2404\/files\/Dolceterra-vessilo-tuscan-pecorino.jpg?v=1760970521"},{"product_id":"cacio-di-pienza-pecorino-il-magnifico","title":"Pecorino de Pienza","description":"\u003cp\u003eTransportez-vous en Toscane avec notre Pecorino di Pienza, élaboré selon la méthode traditionnelle : chaque meule de cacio est badigeonnée d'un savoureux mélange d'huile d'olive et de sauce tomate. Ce processus méticuleux crée un fromage d'affinage moyen parfait, doté d'une croûte unique et d'un arôme divin. Son goût équilibré se marie parfaitement avec la charcuterie, les fruits frais et les vins blancs et rouges frais. Un pur plaisir à chaque bouchée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"Half (700\/800gr)","offer_id":52637003317590,"sku":"AGR-102","price":47.9,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Entier (1,5 kg)","offer_id":47487239127382,"sku":"AGR-103","price":89.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0005\/3949\/2404\/files\/pienza-pecorino.png?v=1760967678"},{"product_id":"fresh-pecorino-toscano","title":"Pecorino Toscano frais","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Offrez-vous le goût authentique et traditionnel de la Toscane avec le Pecorino Toscano frais. Ce fromage à pâte molle, fabriqué à partir de lait de brebis de haute qualité, possède une saveur riche et aromatique. Reconnu par l'Appellation d'Origine Protégée, il incarne la véritable essence de la cuisine toscane. Avec sa texture onctueuse et fondante, c'est un incontournable pour tout amateur de fromage. Produite selon une réglementation stricte, chaque bouchée est un avant-goût de qualité et d'authenticité.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":47487280251222,"sku":"AGR-047","price":61.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0005\/3949\/2404\/files\/pecorino-toscano-fresco.png?v=1760970355"},{"product_id":"il-gioviale-pecorino-aged-in-chianti-docg-wine","title":"Il Gioviale – Pecorino Aged in Chianti DOCG Wine","description":"\u003cp data-start=\"392\" data-end=\"532\"\u003eIl Gioviale is a bold Tuscan pecorino aged and refined in \u003cstrong data-start=\"450\" data-end=\"471\"\u003eChianti DOCG wine\u003c\/strong\u003e, creating a deep ruby rind and a complex aromatic profile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"534\" data-end=\"818\"\u003eThe wine infusion enhances the natural intensity of sheep’s milk, adding notes of red berries, cellar wood, and a subtle tannic finish. The texture is firm yet sliceable, with a persistent savory depth that makes it ideal for gourmet cheese boards, wine pairings, and premium gifting.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"820\" data-end=\"1008\"\u003eProduced in Tuscany using traditional methods, this is not flavored cheese — it is wine-aged, meaning the maturation process itself integrates the Chianti into the structure of the cheese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1010\" data-end=\"1026\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1010\" data-end=\"1026\"\u003ePerfect for:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1027\" data-end=\"1163\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1027\" data-end=\"1065\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1029\" data-end=\"1065\"\u003ePairing with full-bodied red wines\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1066\" data-end=\"1098\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1068\" data-end=\"1098\"\u003eItalian gourmet gift baskets\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1099\" data-end=\"1130\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1101\" data-end=\"1130\"\u003eElevated charcuterie boards\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1131\" data-end=\"1163\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1133\" data-end=\"1163\"\u003eCorporate gifting selections\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1165\" data-end=\"1231\"\u003eAuthentic Italian pecorino. No shortcuts. No artificial flavoring.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"Wheel (1.3 kg)","offer_id":52651295736150,"sku":"AGR-020","price":103.9,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Half wheel (650 gr)","offer_id":52651295768918,"sku":"AGR-021","price":58.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0005\/3949\/2404\/files\/il-gioviale-pecorino-chianti.jpg?v=1771519397"},{"product_id":"il-piacere-aged-pecorino-with-italian-truffle","title":"Il Piacere – Aged Pecorino with Italian Truffle","description":"\u003cp data-start=\"2814\" data-end=\"2932\"\u003eIl Piacere is an aged Tuscan pecorino infused with real Italian truffle, delivering an intense and unmistakable aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2934\" data-end=\"3133\"\u003eThe earthy depth of truffle integrates into the cheese during maturation, enhancing the natural richness of sheep’s milk without overpowering it. The result is balanced, elegant, and highly aromatic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3135\" data-end=\"3199\"\u003eThis is a high-margin product for gourmet customers\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3135\" data-end=\"3199\"\u003e ideal for:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"3200\" data-end=\"3294\"\u003e\n\u003cli data-start=\"3200\" data-end=\"3224\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3202\" data-end=\"3224\"\u003eLuxury cheese boards\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3225\" data-end=\"3249\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3227\" data-end=\"3249\"\u003eHoliday gift baskets\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3250\" data-end=\"3269\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3252\" data-end=\"3269\"\u003eCorporate gifts\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3270\" data-end=\"3294\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3272\" data-end=\"3294\"\u003eUpscale entertaining\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"3296\" data-end=\"3375\"\u003eTruffle works. It sells. But only when quality is real and this one delivers.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"Wheel (1.3 kg)","offer_id":52651309990230,"sku":"AGR-018","price":109.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Half Wheel (650g)","offer_id":52651310022998,"sku":"AGR-019","price":61.9,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0005\/3949\/2404\/files\/il-piacere-pecorino-tartufo.jpg?v=1771519440"},{"product_id":"il-frastuchino-pecorino-with-pistachio-di-bronte-dop","title":"Il Frastuchino – Pecorino with Pistachio di Bronte DOP","description":"\u003cp data-start=\"1668\" data-end=\"1792\"\u003eIl Frastuchino combines aged Tuscan pecorino with \u003cstrong data-start=\"1718\" data-end=\"1751\"\u003ePistachio Verde di Bronte DOP\u003c\/strong\u003e, one of Italy’s most prized ingredients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1794\" data-end=\"2025\"\u003eThe sweet, buttery pistachio contrasts with the savory intensity of sheep’s milk, creating a balanced and elegant flavor profile. The texture is compact with visible pistachio pieces, delivering both crunch and aroma in every bite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2027\" data-end=\"2175\"\u003eThis is a gourmet cheese designed for customers looking for something distinctive ideal for premium cheese boards and luxury Italian gift baskets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2177\" data-end=\"2199\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2177\" data-end=\"2199\"\u003eWhy it stands out:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2200\" data-end=\"2361\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2200\" data-end=\"2245\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2202\" data-end=\"2245\"\u003eMade with certified Bronte DOP pistachios\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2246\" data-end=\"2273\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2248\" data-end=\"2273\"\u003eNo artificial flavoring\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2274\" data-end=\"2307\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2276\" data-end=\"2307\"\u003eArtisan production in Tuscany\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2308\" data-end=\"2361\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2310\" data-end=\"2361\"\u003eStrong visual impact for entertaining and gifting\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2363\" data-end=\"2399\"\u003eA conversation starter on any table.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"Half wheel (650gr)","offer_id":52645864997206,"sku":"AGR-016","price":92.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Whole Wheel (1.3 kg)","offer_id":52645865029974,"sku":"AGR-017","price":164.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0005\/3949\/2404\/files\/il-frastuchino-pistachio-pecorino.jpg?v=1771519458"},{"product_id":"l-ardito-royal-aged-tuscan-pecorino-with-italian-chili","title":"L’Ardito – Royal Aged Tuscan Pecorino with Italian Chili","description":"\u003cp data-start=\"331\" data-end=\"432\"\u003eL’Ardito is an exceptional aged Tuscan pecorino elevated by the noble warmth of Italian chili pepper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"434\" data-end=\"699\"\u003eCrafted from premium sheep’s milk and matured with precision, this cheese expresses structure, depth, and refinement. The chili does not dominate it unfolds gradually, enhancing the natural sweetness and complexity of the pecorino with an elegant, lingering heat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"701\" data-end=\"893\"\u003eThe texture is firm and crystalline, revealing the care of extended aging. Aromatically layered and visually striking, L’Ardito is designed for sophisticated palates and high-end entertaining.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"895\" data-end=\"1016\"\u003eThis is not simply a flavored cheese. It is a composed, balanced expression of Tuscan craftsmanship bold yet dignified.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1018\" data-end=\"1035\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1018\" data-end=\"1035\"\u003eBest enjoyed:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1036\" data-end=\"1201\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1036\" data-end=\"1068\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1038\" data-end=\"1068\"\u003eWith structured Italian reds\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1069\" data-end=\"1106\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1071\" data-end=\"1106\"\u003eOn elevated gourmet cheese boards\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1107\" data-end=\"1156\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1109\" data-end=\"1156\"\u003eAs a signature element in luxury gift hampers\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1157\" data-end=\"1201\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1159\" data-end=\"1201\"\u003eIn curated corporate gifting collections\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1203\" data-end=\"1320\"\u003eArtisan made in Tuscany. No artificial flavoring. Only authentic Italian ingredients and traditional aging expertise.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"Whole wheel (1.3 kg)","offer_id":52651321491798,"sku":"AGR-014","price":91.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Half wheel (650gr)","offer_id":52651321524566,"sku":"AGR-015","price":51.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0005\/3949\/2404\/files\/Ardito-peperoncino-pecorino.jpg?v=1771519516"}],"url":"https:\/\/www.dolceterra.com\/fr-fr\/collections\/tuscan-pecorino.oembed","provider":"Dolceterra Italian Within US Store","version":"1.0","type":"link"}