Comment utiliser le vinaigre balsamique pour la vinaigrette

Le vinaigre balsamique traditionnel est produit exclusivement à Reggio Emilia et à Modène. Son élaboration respecte des méthodes ancestrales, et chaque étape de la production est rigoureusement contrôlée afin de garantir la certification du produit final. Ce vinaigre est fabriqué de la même manière depuis des siècles. On sait même que l'empereur romain Henri III en reçut en 1046 lors de son passage dans la région. En résumé, si le vinaigre balsamique était assez bon pour un empereur, il l'est pour tous.

Le véritable produit est élaboré à partir de raisins pressés, incluant la peau, les pépins et même les rafles. Le tout est ensuite chauffé jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée, puis laissé à fermenter pendant trois semaines avant d'être élevé dans différents types de fûts. Le processus d'élevage dure au moins douze ans.

Quelle est la meilleure façon d'utiliser le vinaigre balsamique ?

On pourrait croire qu'avec un processus de fabrication aussi long, le vinaigre balsamique ne devrait être utilisé que lors d'occasions très spéciales. Pourtant, il est traditionnellement utilisé avec des herbes et des épices pour préparer une vinaigrette et se marie bien avec de nombreux plats .

Vous pouvez acheter de la vinaigrette balsamique toute prête. Mais vous pouvez aussi la préparer vous-même. Prenez une bouteille d'huile balsamique et ajoutez-y vos épices ou herbes préférées : amusez-vous à ajuster les saveurs jusqu'à trouver l'équilibre parfait. Vous avez sans doute déjà apprécié la délicieuse touche de fraîcheur qu'une vinaigrette balsamique apporte à une salade. C'est une façon traditionnelle et savoureuse de la relever.

Cependant, le vinaigre balsamique a bien d'autres usages. Par exemple, avez-vous déjà pensé à déguster des fraises arrosées de vinaigre balsamique ?

Fraises
Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique aux fraises, aux pêches, aux figues et à presque tous les autres fruits. L'acidité et la richesse du vinaigre se marient étonnamment bien avec la douceur des fruits. Bien sûr, les fraises ont encore besoin d'un peu de crème (ou même de glace) pour être sublimées.

Fromage
Vous pouvez aussi essayer une vinaigrette au vinaigre balsamique avec du fromage. Dans ce cas, les arômes riches du vinaigre rehausseront la saveur du fromage. Cette vinaigrette convient à la plupart des fromages, mais elle se marie particulièrement bien avec les fromages à pâte dure comme le gorgonzola et le parmesan.

Ils se marient à merveille : le fromage est riche en matières grasses et le vinaigre est acide. Tous deux stimulent la production de salive, ce qui ouvre l’appétit et permet de savourer pleinement ce délicieux mélange.

Pizza
Oui, vous pouvez même ajouter une vinaigrette balsamique à votre pizza, quelles que soient les garnitures. Elle apporte une touche de fraîcheur naturelle et rehausse les saveurs des autres ingrédients. Que vous ayez opté pour une simple pizza au chorizo ​​ou une pizza au chèvre, aux pommes et au prosciutto, vous constaterez que la vinaigrette balsamique est un accompagnement parfait.

Glace
Dans la même veine sucrée que nos fraises, essayez un filet de vinaigre balsamique sur votre glace préférée, surtout si elle est aromatisée aux fruits, comme la cerise noire ou la pêche. Vous n'aurez plus jamais besoin d'acheter de sauces pour vos glaces !

L’utilisation du vinaigre balsamique dépend fortement de sa qualité et de son vieillissement, c’est pourquoi savoir l’utiliser correctement fait toute la différence.

En résumé

Investissez dans un véritable vinaigre balsamique et vous comprendrez aussitôt pourquoi il doit vieillir 12 ans. Son goût est sublime. Mieux encore, il suffit d'une petite quantité de cet ingrédient pour métamorphoser n'importe quel plat. N'hésitez pas à l'essayer avec tout.

Bien sûr, il vous faudra investir dans un vinaigre balsamique authentique et traditionnel, vieilli pendant 12 ans.