En Italie, ces découvertes ne devraient pas surprendre, étant donné l’histoire d’amour des Italiens avec les fromages. Le fromage est l'une des pierres angulaires du repas italien. Il peut être utilisé en accompagnement d'autres aliments – par exemple, l'utilisation du Parmigiano Reggiano (ou Parmesan) utilisé pour garnir les plats de pâtes. La mozzarella est régulièrement utilisée comme garniture de pizza préférée. Il peut être utilisé dans le cadre d'un dessert – le mascarpone est un fromage doux ordinaire utilisé pour tenter les papilles sucrées. Alternativement, une tranche de fromage italien peut être utilisée comme alternative salée au dessert, accompagnée d'un verre de vin bien choisi pour compléter la saveur.