Pâtes aux truffes à l'italienne : recettes authentiques et comment les réaliser à la maison

L'Italie est célèbre pour de nombreuses raisons, notamment son amour de la gastronomie. Il n'est pas surprenant que les pâtes et les pizzas soient considérées comme des incontournables ; les options sont nombreuses. L'une des plus tentantes est sans doute les pâtes aux truffes.

Voici ce que vous devez savoir.

 

Recettes traditionnelles italiennes de pâtes aux truffes

 Plusieurs plats italiens de pâtes aux truffes peuvent être considérés comme traditionnels. Cependant, les taglioni al tartufo sont sans doute le grand classique.

 

Tagliolini al tartufo classique (tagliolini à la truffe)

 En bref, ce sont des tagliolini garnis de truffe noire. Si vous vous demandez Qu'est-ce que la truffe ? Consultez notre guide pour plus de détails. En résumé, il s'agit de la fructification d'un champignon, considérée comme une spécialité italienne. Vous pouvez acheter de véritables tagliolini, des pâtes aux œufs très fines. Pour préparer des taglioni à la truffe, il suffit de cuire les pâtes, d'ajouter du beurre, de la parmesane râpée et des copeaux de truffes noires. Laissez mijoter quelques instants pour que les saveurs s'imprègnent, puis dégustez avec du pain italien authentique.

 

Pâtes aux truffes et sauce crémeuse : une touche moderne

 Si vous voulez une touche moderne à ce plat classique, prenez un pot de Ajoutez de la crème de truffe toscane à vos pâtes fraîches. Elle s'accorde avec tous les types de pâtes et il suffit d'une garniture de parmesan pour parfaire le plat.

 Le meilleur dans cette approche est qu’elle est authentique, mais très facile à réaliser.

 

Choisir les meilleurs ingrédients pour les pâtes aux truffes

 Pour savourer une authentique expérience italienne de pâtes aux truffes, il vous faut les bons ingrédients. C'est-à-dire de véritables pâtes italiennes. Des tranches de truffe à l'huile vierge extra , du véritable fromage italien à pâte dure et des pâtes italiennes authentiques ou maison. Le choix des ingrédients est simple : assurez-vous qu'ils soient italiens. Plus la qualité est élevée, plus le goût final est intense.

 

Comment cuisiner et servir des pâtes italiennes aux truffes

 Préparer des pâtes italiennes aux truffes est étonnamment facile. Vous devrez soit les préparer vous-même, soit acheter des pâtes toutes prêtes. Privilégiez les pâtes fraîches. Pour compléter ce délicieux repas, vous aurez besoin de quelques ingrédients : des truffes, de l'huile ou du beurre et de l'ail.

 Voici ce que vous devez faire.

 

Guide étape par étape pour préparer des pâtes aux truffes à la maison

 

Vous pouvez acheter des pâtes italiennes ou les préparer vous-même. Il vous suffit de 6 œufs et de 600 g de farine. Mettez d'abord la farine dans un bol et faites un puits au milieu

Ajoutez les œufs et battez-les Pétrir le mélange pour obtenir une pâte. Le pétrissage est essentiel pour obtenir des pâtes souples.

Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes

Roulez et découpez selon les formes choisies

Portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les pâtes. L'astuce est de les cuire juste assez longtemps. Elles doivent être al dente.

 Cela signifie qu'il doit être ferme à mordre mais également doux au toucher.

 

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et transférez-les dans un grand wok. Ajoutez les truffes, un peu d'huile d'olive vierge extra ou de beurre, de l'ail haché et les herbes de votre choix.

Continuez à remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit chaud et que les saveurs soient infusées.

 Servez-le immédiatement avec une pincée de parmesan italien sur le dessus.