Paccheri di Gragnano IGP

Étirage au bronze de la pâte et séchage lent des pâtes à basse température.

Nous utilisons uniquement du blé dur 100% italien issu de la très courte chaîne d'approvisionnement Appulo-Lucanienne.

Cinq siècles d'histoire, de nombreuses anecdotes et secrets transmis de génération en génération, une seule grande passion : l'art blanc.... la production des Pasta di Gragnano !

La ville environnante perchée, au carrefour d'Amalfi et de Pompéi, surplombant le golfe de Sorrente et Naples, depuis 1500 le long de la rivière « Vernotico » au cœur de l'extraordinaire « Vallée des Moulins ». Plus de 30 petits bâtiments en pierre de tuf, mus par la seule force de l'eau des anciennes sources de Gragnano. Les moulins fonctionnent encore aujourd'hui, broyant la meilleure sélection de semoule de blé dur.

Un parfum extraordinaire s'élève de l'ancienne vallée jusqu'aux rues principales. Le savoir-faire meunier des maîtres de Gragnano saura transformer leurs connaissances en véritable art blanc de Gragnano. Dans les premières années du XVIIIe siècle, de petites usines commencent à naître, la première entreprise de macaronis ! En très peu de temps, toute la capacité de produire les meilleurs macaronis du Royaume a émergé, même célébrée par les plus importantes familles royales, tout le monde voulait des pâtes Gragnano.

Les « Pastai » de Gragnano, issus d'anciens secrets transmis par les parents et les grands-parents, excellaient également dans la création de formes nouvelles et passionnantes.

Ce n'est qu'à Gragnano qu'il était possible d'avoir des vents secs des montagnes, mêlés aux vents humides de la mer. Il crée un microclimat parfait pour sécher les pâtes de la meilleure façon possible ; grâce à la construction caractéristique des bâtiments du XVIIIe siècle, les vents étaient canalisés le long de la route, séchant avec une douce caresse les pâtes étalées sur les bancs extérieurs. En 1845, il y avait 110 fabriques de pâtes à Gragnano et « nos macaronis » étaient déjà les leaders mondiaux en matière d'exportation. Pendant ce temps, les usines de pâtes de Gragnano rivalisaient d'énergie en affichant fièrement sur leurs étiquettes les nombreuses médailles d'or remportées lors des concours internationaux de l'époque. Europe, Amérique, Australie, les désormais si célèbres « caisses en bois » de Pasta di Gragnano ont été envoyées partout ! Après 500 ans d'histoire, Gragnano est toujours la capitale mondiale des pâtes, un leadership reconnu pour sa qualité extraordinaire et inimitable, également protégée par l'importante reconnaissance IGP.