BABA' avec Limoncello Sorrento IGP
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Baba, avec l'amour de Naples
Ce n'est pas que j'ai été surpris de voir des babas dans une pâtisserie du village de Minori, sur la côte amalfitaine en Italie. Depuis que je suis descendu de l'avion à Naples, les babas, petits gâteaux briochés nageant dans un sirop, étaient omniprésents : sur les menus de tous les petits cafés, emballés dans des bocaux bordant les étagères des boutiques touristiques le long des plages, voire mélangés à des glaces. magasins. Les babas étaient aussi omniprésents dans les pâtisseries campaniennes que les gâteaux au chocolat fondus dans les restaurants de New York.
C’était le sirop dans lequel trempaient les babas qui m’intriguait. Au lieu de l’habituel arrosage de rhum, ces babas étaient saturés de limoncello. Bien qu’inhabituel, cela avait du sens, compte tenu du contexte.
La côte amalfitaine est à juste titre célèbre pour ses citrons particulièrement parfumés, qui se déclinent en plusieurs formes, tailles et couleurs : jaune, vert, rose. Une promenade le long de la mer révèle des hectares de citronniers en pente, les arbres couverts de filets noirs pour filtrer la forte lumière du soleil. Alors que la plupart des citrons sont expédiés à travers l’Italie et au-delà, à des prix élevés, de nombreux autres sont transformés en limoncello, une liqueur sucrée de couleur jaune verdâtre.
580g / 1,3 livre
Ingrédients Baba (20%) : farine 00, oeufs, graisse végétale de tournesol, eau, sucre, sel, levain
Ingrédients Sirop d'alcool de Limoncello (80%) : eau, sucre, liqueur de citron (40%) (eau, alcool, zestes de citron)
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| ARTICLES SIMPLES : Prix du colis | Frais d'expédition $ |
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| 4 à 6,99 kg | 45 $ |
| 7 kg et plus | Gratuit |
