La Struncatura - Pâtes calabraises faites à la main

La Struncatura - Pâtes calabraises faites à la main

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La Struncatura est une pâte artisanale qu'il faut voir, toucher et goûter pour être pleinement comprise. Sa fabrication artisanale selon une recette ancestrale crée des pièces irrégulières aux surfaces rugueuses qui laissent leurs marques distinctives sur la soupe ou la sauce.

Celui-ci réinterprète la tradition italienne, nous ramenant à l'époque des contrebandiers de la côte tyrrhénienne. Aujourd'hui, La Struncatura s'est construit une identité qui lui est propre pour ravir tous les palais. La particularité des pâtes réside dans leur texture. Sa forme légèrement incurvée, rappelant un crescendo, est créée en extrudant la pâte à travers trois filières de tailles différentes. Cela donne à Struncatura une surface quelque peu rugueuse qui retient magnifiquement la sauce !

Il a une saveur qui s'adapte à toutes les saveurs, avec sa texture à la fois fermeté et douce. Les petites crêtes, parallèles aux deux lignes moulées au centre de cette forme unique, sont également spéciales. Il accompagne parfaitement les sauces, l'huile d'olive et peut se déguster avec du fromage.

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