Pâtes Pici toscanes biologiques
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Pâtes Pici toscanes biologiques

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Les pâtes pici toscanes sont un plat traditionnel à base de pâtes faites à la main. Les pici sont robustes et peuvent prendre n’importe quel type de sauce pour compléter leur texture unique.
Les Pici sont des pâtes rustiques faites à la main du Val d'Orcia en Toscane. Appelés pici à Cortona et Montepulciano, et pinci à Montalcino, ce sont des spaghettis longs et irréguliers, meilleurs lorsqu'ils sont « fatta a mano » ou « fatta in casa », faits à la main ou maison. Le nom pici vient du terme « appiciare », qui fait référence à la technique manuelle traditionnelle utilisée pour former ces nouilles longues et épaisses. D'origine ancienne, remontant aux Étrusques, elles étaient fabriquées uniquement à partir de farine et d'eau, les pauvres pâtes quotidiennes des paysans siennois. La version riche, réservée aux dimanches et jours fériés, comportait une petite quantité d'œuf.

Il existe plusieurs façons différentes de produire des pici, qui ne nécessitent toutes que vos mains, une planche de bois et éventuellement un rouleau à pâtisserie – aucune machine à pâtes n'est nécessaire. La technique traditionnelle « appiciare » consiste à étaler une plus grande quantité de pâte en une feuille d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Vous coupez une bande de pâte d'environ 1/4" d'épaisseur dans cette feuille, saisissez une extrémité entre vos doigts pour la tenir, puis, à l'aide d'une paume plate, roulez la nouille d'avant en arrière sur une planche de bois farinée pour l'arrondir et l'allonger.

Customer Reviews

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R
Robs
Great taste, excellent texture

I love the texture of the pasta, and the taste is excellent. This is the favorite pasta I have ever had. The price is a little steep, but this pasta is of exceptional quality.

J
Justin Norborg
Yummy

I've tried many different types of pasta over the years, but I have to say that this is my new favorite! It has a wonderful texture and flavor, and it's satisfying without being too heavy. I made a delicious dinner for my family with it last night, and they devoured every single bit of it.

C
Camila
Five out of five

Tuscan Pici pasta is a staple in our kitchen. It's the perfect base for sauces, and it's even good on its own with a little olive oil or butter. I love this stuff!

B
Barbara G
Excellent pasta

I have tried many different kinds of pasta to make the perfect sauce, but now I have found the perfect pasta. Tuscan Pici Pasta is hearty & has a great texture. It can hold all kinds of sauce. You will not be disappointed with this one!

J
Jacob Hastings
The pasta is absolutely delicious

The texture is perfect and the flavor is unique. I have been eating it for years and can't get enough. If you want pasta that's different from anything you've had before, try the Pici from Tuscany. You won't be disappointed!


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