Sizilianisches Caponata-Rezept: Ein schmackhaftes Gemüse-Medley

Caponata wird oft als Beilage zu einem Fischgericht serviert. Manchmal wird sie auch als Vorspeise verwendet. Dies war jedoch nicht immer der Fall.
Das originale und authentische sizilianische Caponata-Rezept wurde im 18. Jahrhundert als Hauptgericht serviert. Man nimmt an, dass das Gericht über muslimische Händler nach Italien gelangte. Die Italiener taten, was sie immer tun: Sie nahmen das Gericht und machten es zu ihrem eigenen. Ursprünglich wurde es einfach als ein Gericht definiert, das verschiedene Zutaten enthielt. Daraus entwickelte sich ein Gericht mit Fisch, Auberginen, Artischocken, Kapern und Oliven.
Im Laufe der Zeit wurde dieses aristokratische Gericht abgewandelt, sodass auch die Armen ihr eigenes authentisches sizilianisches Caponata-Rezept zubereiten konnten. Zu diesem Zeitpunkt wurde es als Armengericht bekannt und bestand hauptsächlich aus gebratenen Auberginenwürfeln mit Kapern und grünen Oliven in einer süß-sauren Sauce. Heute ist die Arme-Leute-Version ein weltweit äußerst beliebtes Gericht. Ein traditionelles sizilianisches Caponata-Rezept ist voller Geschmack. Mittlerweile gibt es viele Varianten, sodass diese köstliche Beilage zu fast jeder Mahlzeit passt.

Zutaten für sizilianische Caponata

Obwohl es viele Varianten sizilianischer Caponata-Rezepte gibt, ist dies das Grundrezept für sizilianische Caponata. Man kann mit Fug und Recht behaupten, dass alle anderen Rezepte auf diesem Rezept basieren.

Zutaten :
● Aubergine
● Rote Zwiebel
● Sellerie
● Tomatenpüree oder noch besser echtes sizilianisches Tomatenpüree
● Kapern – vorzugsweise in Meersalz
● Entkernte Oliven
● Brauner Zucker
● Weißweinessig
● Olivenöl
● Salz und Pfeffer
Optionale Extras:
● Geröstete Pinienkerne
● Geröstete Mandeln
● Kakaopulver
● Rosinen

Für die sizilianische Caponata müssen die Kapern mindestens zwei Stunden in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Anschließend die Auberginenwürfel schneiden und mit etwas Salz würzen. Am besten lassen Sie die Würfel ein bis drei Stunden einwirken. Anschließend können Sie die roten Zwiebeln in Olivenöl und Salz anbraten und das Tomatenpüree aus frischen Tomatenpürees hinzufügen. Die Auberginenwürfel müssen separat gewaschen und getrocknet werden, wobei alle äußeren Spuren von
Salz. Diese können dann in Olivenöl gebraten werden, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen. Ihr Sellerie muss gehackt, gekocht und dann getrocknet werden.
Zum Schluss die Oliven in die Tomatenmischung geben und Auberginen, Sellerie und Kapern hinzufügen. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, weitere 10 Minuten anbraten. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie jetzt die Extras hinzufügen.
Sie sollten beachten, dass viele sizilianische Caponata-Rezepte zwar reichhaltigere Zutaten enthalten, dieses jedoch weniger traditionell ist.
Sobald die Caponata gar ist, ist sie noch nicht fertig! Sie schmeckt erst richtig, wenn Sie sie etwa 12 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Über Nacht reicht in der Regel aus.
Nehmen Sie Ihre Caponata eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen. So entfalten sich alle Aromen und sie ist die perfekte Beilage zu Ihrem Essen.

Zusammenfassung

Das Rezept für sizilianische Caponata ist kompliziert. Tatsächlich ist die Zubereitung aller sizilianischen Caponata-Rezepte sehr zeitaufwändig. Man kann sie nicht einfach so zubereiten. Der Aufwand lohnt sich natürlich, denn die Caponata ist eine köstliche Beilage. Die gute Nachricht: Sie müssen sich dafür nicht die Zeit nehmen. Sie können das authentische Rezept der sizilianischen Caponata dort bekommen, wo sie ihren Ursprung hat .

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