Das native Olivenöl bei Frantoio Muraglia berühren
Unsere Reise geht weiter durch die Düfte und Aromen des Bel Paese, jene Düfte, die uns nach Hause bringen, wo immer wir sind. Dem Öl haben wir in diesem Abschnitt bereits ein Kapitel gewidmet, aber es nimmt auf unserer Halbinsel so viele Formen und Facetten an, dass wir das Thema nach einem einzigen Artikel niemals als abgeschlossen betrachten könnten.
Wie wir bereits in der Vergangenheit gesagt haben, spielt das persönliche Erlebnis, insbesondere in Italien, eine grundlegende Rolle bei der Wertschätzung dessen, was wir auf unserem Teller haben.
Öl, das in unserer Küche so häufig vorkommt (manchmal zu viel), ist für viele Menschen ein weiteres Produkt, das sie im Supermarkt kaufen müssen, wobei sie zwischen verschiedenen Marken und Sorten wählen können.
Für diejenigen, die auf dem Land aufgewachsen sind, ist die Geschichte ganz anders und wir möchten diese Geschichte mit Ihnen teilen, damit Sie die Freude entdecken oder sich daran erinnern können, die mit dem Pressen verbunden ist.
Die Geschichte des Autors ähnelt der von Savino Muraglia (und seinen Nachkommen), der fest an das Potenzial des Baumes mit den zweifarbigen Blättern glaubte, und die Zeit hat ihm Recht gegeben: Heute ist das Muraglia -Öl auf der ganzen Welt bekannt, aber nur wer die Oliven mit eigenen Händen geerntet hat, kann den wahren Wert dieser Flüssigkeit erkennen.
Die Olivenernte ist eine Tradition in Bauernfamilien und überschreitet die manchmal so klar definierten regionalen Grenzen: Von der Toskana bis Apulien, durch alle von Olivenhainen umgebenen Städte und Dörfer, bereiten wir uns mit dem Einzug des Herbstes darauf vor, die Früchte ihrer Arbeit zu ernten.
„Capatosta“ ist der Begriff, der Savino Muraglia aufgrund seiner Sturheit gegeben wurde und den seine Nachkommen noch heute mit Stolz tragen: Denn man muss stur und auch ein wenig hartnäckig sein, um sich Jahr für Jahr der Herausforderung der Olivenernte zu stellen.
Um die Widrigkeiten zu überwinden, die das Wasser, immer zu viel oder zu wenig, die Tiere, der Wind, der Hagel und manchmal auch das Schicksal der Bauern mit sich bringen.
Vielleicht stimmt es, was in den heiligen Texten steht: Gott behält die größten Drangsale für seine geliebtesten Kinder, denn wenn wir diese Schwierigkeiten überwinden, stehen uns Flächen mit bunten Olivenbäumen gegenüber, die bereit sind, sich mit dem flüssigen Gold der italienischen Landschaft zu vereinen.
Die Worte von Nonno Savino, der liebevoll auf seine eigene Ölmühle blickt, oder von Savino Jr., der sich an die Freude erinnert, die er empfand, als er seine Hände in die Oliven steckte und sie zwischen seinen Fingern gleiten sah, sind die Worte von tausend anderen Bauern, vielleicht von bescheidenerer Größe, die zeigen, dass trotz allem Fortschritt und der Größe ihrer Plantage das Herz dasselbe geblieben ist.
Und wenn man am Fuße des Patriarchen der Familie Muraglia sitzt, eines 450 Jahre alten Coratina-Olivenbaums, kann man leicht in die Vergangenheit reisen und sich fragen, wie viele Geschichten und wie viele Ernten diese knorrigen Stämme wohl überstanden haben.
Mit halb geschlossenen Augen eine Scheibe Brot und Öl aus einer der für Frantoio Muraglia typischen Keramikflaschen, denn das Öl geht leider zu Ende, aber die Erinnerungen bleiben unvergesslich.
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