„Vento d’Estate“ – La Casearia Carpenedo
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Vento d'Estate ist ein preisgekrönter Rohmilchkäse aus Vento, Italien. In Fässern mit frisch geschnittenem Heu gereift, ist dieser Käse cremig, aromatisch und köstlich.
Die Idee zu diesem Käse namens Vento d'Estate kam Antonio und seiner Frau auf der Heimfahrt, nachdem sie ein paar Käselaibe gepflückt hatten. Als sie an einem Traktor vorbeifuhren, der Heu zog, überkam sie der Duft von Heu und sie hielten den Bauern an, um ihn zu fragen, ob sie etwas davon kaufen könnten.
Nach vielen Experimenten fanden sie schließlich eine Möglichkeit, den Vento d'Estate fünf Monate lang unter einer Heudecke reifen zu lassen. Der Käse entfaltete das Aroma der Wiese, das sie beim Kauf des Heus wahrnahmen, und sie waren hocherfreut.
Mit einer wachsartigen Rinde, die eine cremefarbene Farbe mit Heustückchen aufweist, ist dieser Käse krümelig und dicht und duftet nach frisch geschnittenem Gras und Holz. Sein Geschmack ist milchig und hat eine würzige Note. Dieser Käse kann pur oder mit einem vollmundigen, tanninfreien Rotwein genossen werden.
Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Milchenzyme, Salz, Ziegenlabpaste, Bio-Hochgebirgsheu in Kruste. Herkunft der Milch: ITALIEN. (nicht essbare Rinde)
Mindestreife 5 Monate
Vento d'Estate from La Casearia Carpenedo, the cheese affineur of Camalò di Povegliano (Treviso): a pasteurized cow's milk cheese refined in oak barriques with mountain hay and aged at least 5 months.
Ingredients: Pasteurized cow's milk, cheese cultures, salt, kid rennet paste, mountain hay on the rind (min. 0.1%).
Contains: milk.
Nutrition Facts
| Amount per servingCalories | 130 |
|---|---|
| % Daily Value* | |
| Total Fat 11g | 14% |
| Saturated Fat 8g | 40% |
| Trans Fat 0g | |
| Cholesterol 30mg | 10% |
| Sodium 250mg | 11% |
| Total Carbohydrate 0g | 0% |
| Dietary Fiber 0g | 0% |
| Total Sugars 0g | |
| Includes 0g Added Sugars | 0% |
| Protein 8g | |
| Vitamin D 0.2mcg | 0% |
| Calcium 280mg | 20% |
| Iron 0mg | 0% |
| Potassium 20mg | 0% |
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Keep refrigerated at 36–43 °F (2–6 °C). Once cut, wrap tightly in plastic wrap.
La Casearia Carpenedo S.r.l.
Via Santandrà 17, 31050 Camalò di Povegliano (TV), Veneto, Italy
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| 0 - 2 kg | 19 $ | 19£ | 23 $ |
| 2,1 - 3 kg | 21 $ | 21£ | 26 $ |
| 3,1 - 4 kg | 35 $ | 35£ | 42 $ |
| 4,1 - 8 kg | 45 $ | 45£ | 54 $ |
| 8,1 kg und höher | Frei | Frei | Frei |
