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„Vento d’Estate“ – La Casearia Carpenedo

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Vento d'Estate ist ein preisgekrönter Rohmilchkäse aus Vento, Italien. In Fässern mit frisch geschnittenem Heu gereift, ist dieser Käse cremig, aromatisch und köstlich.

Die Idee zu diesem Käse namens Vento d'Estate kam Antonio und seiner Frau auf der Heimfahrt, nachdem sie ein paar Käselaibe gepflückt hatten. Als sie an einem Traktor vorbeifuhren, der Heu zog, überkam sie der Duft von Heu und sie hielten den Bauern an, um ihn zu fragen, ob sie etwas davon kaufen könnten.

Nach vielen Experimenten fanden sie schließlich eine Möglichkeit, den Vento d'Estate fünf Monate lang unter einer Heudecke reifen zu lassen. Der Käse entfaltete das Aroma der Wiese, das sie beim Kauf des Heus wahrnahmen, und sie waren hocherfreut.

Mit einer wachsartigen Rinde, die eine cremefarbene Farbe mit Heustückchen aufweist, ist dieser Käse krümelig und dicht und duftet nach frisch geschnittenem Gras und Holz. Sein Geschmack ist milchig und hat eine würzige Note. Dieser Käse kann pur oder mit einem vollmundigen, tanninfreien Rotwein genossen werden.

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Milchenzyme, Salz, Ziegenlabpaste, Bio-Hochgebirgsheu in Kruste. Herkunft der Milch: ITALIEN. (nicht essbare Rinde)

Mindestreife 5 Monate

Customer Reviews

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Alex Andrea
Vento d'Estate

Vento d' Estate is inarguably one of the great cheeses of the world. Made solely in NE Italy, it is piquant and unique. Just exquisite. And Dolceterra made it possible! I ordered May 9 and it arrived May 15! Expensive but also exceptional. Great service via Dolceterra!

Lessa'


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