Paccheri di Gragnano IGP

Bronzeziehen des Teigs und langsames Trocknen der Pasta bei niedrigen Temperaturen.

Wir verwenden ausschließlich 100 % italienischen Hartweizen aus der sehr kurzen appulo-lukanischen Lieferkette.

Fünf Jahrhunderte Geschichte, viele Anekdoten und Geheimnisse, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, eine einzige große Leidenschaft: die weiße Kunst … die Herstellung von Pasta di Gragnano!

Die auf einem Hügel gelegene Stadt, direkt an der Kreuzung von Amalfi und Pompeji, mit Blick auf den Golf von Sorrent und Neapel, liegt seit 1500 entlang des Flusses „Vernotico“ im Herzen des außergewöhnlichen „Tals der Mühlen“. Mehr als 30 kleine Gebäude aus Tuffstein, die nur durch die Kraft des Wassers aus den antiken Quellen in Gragnano angetrieben werden. Die Mühlen sind noch heute in Betrieb und mahlen die beste Auswahl an Hartweizengrieß.

Ein außergewöhnlicher Duft steigt vom alten Tal bis in die Hauptstraßen. Die Mahlkunst der Gragnano-Meister wird ihr Wissen in die wahre weiße Kunst von Gragnano verwandeln können. In den frühen Jahren des 18. Jahrhunderts entstanden kleine Fabriken, die erste Makkaroni-Firma! In kürzester Zeit entwickelte sich die Fähigkeit, die besten Makkaroni des Königreichs herzustellen, die sogar von den wichtigsten Königsfamilien gefeiert wurden. Jeder wollte Gragnano-Pasta.

Die „Pastai“ di Gragnano, die auf alten, von Eltern und Großeltern überlieferten Geheimnissen beruhen, zeichnen sich auch durch die Schaffung neuer und aufregender Formen aus.

Nur in Gragnano konnten sich die trockenen Winde aus den Bergen mit den feuchten vom Meer vermischen. Dadurch entstand ein perfektes Mikroklima für das optimale Trocknen der Pasta. Dank der charakteristischen Bauweise der Gebäude aus dem 18. Jahrhundert wurden die Winde entlang der Straße geleitet und trockneten die auf den Bänken im Freien ausgebreiteten Nudeln mit sanftem Streicheln. Im Jahr 1845 gab es in Gragnano 110 Nudelfabriken, und „unsere Makkaroni“ waren bereits weltweit führend im Export. Gleichzeitig wetteiferten die Gragnano-Nudelfabriken miteinander, indem sie stolz die zahlreichen Goldmedaillen präsentierten, die sie bei den damaligen internationalen Wettbewerben gewonnen hatten. Europa, Amerika, Australien – die heute so berühmten „Holzkisten“ mit Pasta di Gragnano wurden überallhin verschickt! Nach 500 Jahren Geschichte ist Gragnano immer noch die Pasta-Hauptstadt der Welt, eine Führungsposition, die für ihre außergewöhnliche und unnachahmliche Qualität anerkannt ist und auch durch die wichtige IGP-Anerkennung geschützt ist.