Orecchiette-Nudeln – apulischer Genuss
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Puglia
Traditional shape
Pairs with
Turnip tops, tomato and ricotta
Size
500 g (1.1 lb)
Orecchiette sind eine für die Region Apulien typische frische Pastasorte , die aus gemahlenem Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt wird. Ihre runde, konvexe Form ähnelt kleinen Ohren, daher auch ihr Name! Mit ihrer rauen Oberfläche , der dünnen Innenseite und dem dickeren Rand eignen sie sich perfekt für eine Vielzahl von Saucen! Von der klassischen Sauce mit Tomaten und Schafsricotta bis hin zu den traditionellen Orecchiette mit Rübengrün und verschiedenen Vorspeisen!

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