Authentisches italienisches Lasagne-Rezept: Nord- und Südvariante

Lasagne ist wahrscheinlich das bekannteste italienische Gericht, obwohl es in diesem Land so viele fantastische kulinarische Angebote gibt! Wie bei den meisten italienischen kulinarischen Köstlichkeiten ist die Geschichte dieses Gerichts etwas im Dunkeln. Bekannt ist, dass Lasagne, wie wir sie heute kennen, erstmals im Mittelalter auftauchte.

Natürlich hat es sich zu dem köstlichen Gericht entwickelt, das wir heute alle genießen. Aber wussten Sie, dass das authentische italienische Lasagne-Rezept im Norden und Süden des Landes unterschiedlich ist?

Was ist der Unterschied zwischen nord- und süditalienischer Lasagne?

Die italienische Küche hat viele Gemeinsamkeiten. Natürlich gibt es auch wesentliche Unterschiede. Diese sind in jedem Rezept für italienische Lasagne Bolognese deutlich zu erkennen. Der Hauptunterschied zwischen Nord und Süd besteht darin, dass die Italiener gerne lokale Zutaten verwenden. Die im Norden verfügbaren Produkte unterscheiden sich von denen im Süden. So wird beispielsweise in fast allen süditalienischen Gerichten Olivenöl verwendet, während im Norden sowohl Butter als auch Olivenöl verwendet werden. Im Norden werden neben Nudeln auch Reis und Polenta als Stärkezutat verwendet. Im Norden werden lediglich Nudeln und Brot verwendet.

Interessanterweise wird Käse im Norden in der Regel aus Kuhmilch und im Süden aus Ziegenmilch hergestellt. Authentischer Parmesan ist jedoch sowohl im Norden als auch im Süden beliebt. Der vielleicht wichtigste Unterschied zwischen dem Norden und dem Süden bei einem italienischen Lasagne-Rezept besteht darin, dass die Gerichte im Süden tendenziell schärfer sind. Schließlich ist es dort wärmer und das Klima eignet sich perfekt für den Chilianbau.

Es ist auch erwähnenswert, dass ein echtes italienisches Lasagne-Rezept frische Nudeln verwendet. Im Norden werden Nudeln mit Ei hergestellt, im Süden mit Hartweizen und Wasser.

Italienisches Lasagne-Rezept aus Italien – Nord vs. Süd

Ein traditionelles italienisches Lasagne-Bolognese-Rezept im Norden würde so aussehen:

• Lasagneblätter – am besten selbstgemacht
  
  

Für die Käsefüllung:

• Mozzarella-Käse
• Parmesankäse
• Frisch gehackte Petersilie
  
  

Für die weiße Soße:

• Butter
• Mehl
• Salz
• Muskatnuss
• Creme
• Milch

Fleischsoße:

• Zerbröselte italienische Wurst
• Gehackte Hähnchenbrust
• Süße Zwiebel
• Knoblauch
• Rotwein
• Wasser
• Tomatenmark
• Sellerie
• Karotten
• Italienische Gewürze
  
  

Im Gegensatz dazu würde ein authentisches italienisches Lasagne-Rezept aus dem Süden so aussehen:

• Lasagneblätter – weiterhin am liebsten selbstgemacht
  
  

Für die Fleischsoße:

• Olivenöl
• Knoblauch
• Hackfleisch
• gemahlene italienische Wurst
• Zwiebeln
• Tomaten
• Petersilie
  
  

Für die weiße Soße:

• Ricotta-Käse
• Parmesankäse
• Mozzarella-Käse
• Eier
• Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
  

Obwohl es Ähnlichkeiten zwischen dem traditionellen Lasagne-Rezept im Norden und Süden Italiens gibt, erkennt man sofort, dass das norditalienische Lasagne-Rezept reichhaltigere Zutaten enthält. Die Zugabe von Hühnchen anstelle von Hackfleisch in der Fleischsauce und im Rotwein verändert den Geschmack deutlich. Im Norden wird außerdem zusätzliches Gemüse hinzugefügt, was zu einer einzigartigen Lasagne beiträgt. Das ist einer der Gründe, warum die Debatten über nord- und süditalienische Gerichte so hitzig geführt werden. Sie sind gleich und doch so unterschiedlich.

Zusammenfassung

Dies sind zwar die traditionellen nord- und süditalienischen Lasagne-Rezepte, es gibt jedoch auch viele Varianten. Einige stammen aus Italien, andere aus aller Welt. Dieses Gericht findet man fast überall. Das bedeutet, dass Sie viele verschiedene Lasagnen probieren können, bevor Sie die finden, die Ihnen am besten schmeckt. Das Gute daran: Sie können jede Menge Spaß dabei haben, besonders wenn Sie Ihre Freunde mit einbeziehen.