Klassische Pesto-Sauce: So wird sie zubereitet

Pesto ist in fast jedem Supermarkt erhältlich und so beliebt, dass Sie online sogar eine Auswahl an Rezepten finden, mit denen Sie Ihr eigenes Pesto herstellen können.

Bevor Sie jedoch eines dieser Pesto-Rezepte ausprobieren, sollten Sie sich einen Moment Zeit nehmen und das authentische italienische Originalrezept aus Ligurien probieren. Dieses Pesto-Rezept verwendet echtes Pesto aus Genovese und die besten Zutaten aus der Region. Sie werden den Unterschied zu moderneren Versionen sofort erkennen.

Wofür wird Pesto in Italien verwendet?

Traditionell wird Pesto oder Pestosauce aus Pinienkernen, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Parmesankäse hergestellt. Ein Basilikum -Pesto-Rezept enthält auch Basilikum. Am wichtigsten ist jedoch, dass echtes Pesto Olivenöl enthält. Die besten Versionen dieser Sauce sind jene, die lokale italienische Zutaten wie natives Olivenöl extra verwenden und den Parmesan durch Grana Padano DOP ersetzen. Das ist ein harter gelber Käse aus roher Kuhmilch. Er ist sogar für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Das ursprüngliche Pesto stammt vermutlich aus dem Mittelalter oder vielleicht sogar aus der Römerzeit. Der Geschmack, den die Italiener heute so gut kennen, stammt jedoch aus der Mitte des 19. Jahrhunderts.

Pesto wird üblicherweise mit Pasta serviert. Traditionell wird es mit „Mandilli de Saea“ serviert, was übersetzt Seidentaschentücher bedeutet und eine Pastasorte ist. Ursprünglich wurde dieses Pesto-Gericht mit Kartoffeln und grünen Bohnen serviert, die normalerweise nach der Pesto-Pasta, aber im selben Topf gekocht wurden, um den Geschmack zu verstärken.

Pesto hat sich auf der ganzen Welt verbreitet und wird von vielen Menschen mit Pasta gegessen. Manchmal wird es jedoch auch mit Salzkartoffeln, Rindfleischscheiben und Tomaten serviert.

Wie man Pesto macht

Sie fragen sich , wie man Pesto zubereitet , oder möchten den authentischen italienischen Geschmack nachempfinden? Zunächst müssen Sie entscheiden, ob Sie das traditionelle Rezept nachkochen oder sich für eine modernere Variante entscheiden.

Wer es traditionell mag, benötigt extra natives Olivenöl aus Ligurien, Basilikum aus Genovese, europäische Pinienkerne und entweder Grana Padano oder Parmigiano. Außerdem kommt grobes Salz hinzu.

Außerhalb Italiens gibt es auch weniger traditionelle Varianten: Hier wird oft eine andere Nusssorte verwendet, beispielsweise Cashew- oder Macadamianüsse. Man kann die Pinienkerne auch durch Tomaten und Mandeln ersetzen und so eine rote Pesto-Sauce herstellen.

Wenn Sie bereit sind, Ihr eigenes Pesto zuzubereiten, können Sie das folgende Rezept ausprobieren. Wenn Sie jedoch, wie bereits erwähnt, in ein oder zwei Gläser des original ligurischen Rezepts investieren, werden Sie es wahrscheinlich lieber fertig kaufen. Der Geschmack ist fantastisch!

Du brauchst:

• 3 Tassen frisches Basilikum
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• 100 g Käse, idealerweise Grana Padano, aber Parmesan geht auch
• 1 Tasse Pinienkerne
• 2 EL natives Olivenöl extra

Sie müssen den Knoblauch und die Nüsse zerkleinern. Dies können Sie in einem Mixer oder von Hand mit einem Mörser und Stößel tun.

Sobald Sie Knoblauch und Nüsse zerkleinert haben, können Sie das frische Basilikum fein zerkleinern und zusammen mit dem Käse hinzufügen und weiter pürieren. Ziel ist es, es zu vermischen und gleichzeitig in kleine Stücke zu zerbrechen.

Fügen Sie Ihr Olivenöl hinzu, um aus den trockenen Pulvern eine köstliche Paste zu machen.

Es ist erwähnenswert, dass die Zubereitung von Pesto-Sauce mit einem Stößel und Mörser der Sauce mehr Geschmack verleiht.

Zusammenfassung

Die Antwort auf die Frage, wie man Pesto zubereitet, hängt von Ihrer Bereitschaft zum Ausprobieren ab. Obwohl alle Online-Rezepte authentisch sind und hervorragend schmecken, ist es schwierig, sie mit dem Original zu vergleichen. Trotzdem macht es Spaß, auszuprobieren und dabei zu lernen.

Kurz gesagt: Sie werden Ihre Pesto-Sauce wahrscheinlich lieber bei Leuten bestellen, die sie seit Jahren auf traditionelle Weise herstellen.