Essen in Apulien: Entdecken Sie den ursprünglichen Geschmack des Salento und seiner Köstlichkeiten

Früher war Essen einfach alles, was man zum Überleben essen konnte. Heute ist die Welt kleiner geworden und es ist viel einfacher, Zutaten aus aller Welt zu bekommen. Sie können sogar lokale Gerichte probieren, ohne das jeweilige Land oder die jeweilige Region zu besuchen!

Dies hat zu einer riesigen Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten geführt, von denen viele aus Italien stammen. Schließlich ist Italien berühmt für seine Leidenschaft, seine kulturellen Highlights und einige der besten Gerichte der Welt. Die apulische Küche ist ein perfektes Beispiel dafür und etwas, das jeder mindestens einmal probieren sollte.

Apulien im Überblick

Apulien liegt im südlichen Teil Italiens. Am besten lässt sich seine Lage als Absatz des italienischen Stiefels beschreiben. Früher galt es als unterschätztes Juwel. Heute gibt es deutlich mehr Touristen als früher, aber es wird immer noch weniger besucht als viele andere italienische Orte.

Die Fahrt vom äußersten Norden Apuliens bis in den äußersten Süden dauert etwa zehn Stunden. Dies ist kein Ziel für einen Tagesausflug. Aber es ist eine atemberaubende Gegend mit einer reichen Kulturgeschichte und vielen Möglichkeiten, klassische italienische Küche zu probieren.

Für welches Essen ist Apulien berühmt?

Vielleicht haben Sie noch nie von Apulien oder den dortigen Speisen gehört . Wenn Sie es jedoch einmal probiert haben, werden Sie mit Sicherheit mehr wollen.

Apulien liegt im Süden Italiens. Am besten lässt sich seine Lage als Stiefelabsatz Italiens beschreiben. Die Region bietet viele beeindruckende Gerichte, aber die typischen Produkte des Salento sind wahrscheinlich die köstlichsten.

Das Essen in Apulien ist, wie viele italienische Gerichte, überraschend einfach. Es wird aus lokalen Zutaten zubereitet, mit Kräutern und Gewürzen vermischt und schmeckt fantastisch!

Werfen wir einen Blick auf einige der gängigsten Gerichte.

Frisella

Dieses Brot ist ein praktisches und wichtiges Lebensmittel. Es wird im Steinofen mit etwas Olivenöl gebacken, wodurch ein knuspriges, trockenes Brot entsteht. Dadurch ist es lange haltbar und schmeckt trotzdem fantastisch. Sie müssen es nicht selbst backen, Sie können es auch online bestellen.

Taralli

Taralli lassen sich am besten als Cracker beschreiben. Sie sind rund und stellen quasi die italienische Version einer Brezel dar. Es gibt sie in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter pur (mit Gemüse in Öl und Salami als traditionelle italienische Vorspeise), mit Fenchel, Mohn oder sogar mit Zucker für eine süßere Variante.

Puccia

Das sieht vielleicht simpel aus, schmeckt aber himmlisch. Es ist im Grunde ein Sandwich, aber das „Brot“ ist Pizzateig. Gefüllt wird es mit Zutaten Ihrer Wahl, zum Beispiel Fleisch, Käse, Gemüse oder allen dreien.

Natürlich wird es heiß serviert und die Italiener essen es gerne unterwegs.

Orecchiette

Sie können in Italien keine Region besuchen, ohne die lokale Pasta zu probieren. Sie ist in jeder Region anders, und das Essen in Apulien ist da keine Ausnahme. Orecchiette bedeutet übersetzt „kleine Ohren“. Das liegt daran, dass die Pasta so geformt ist, dass sie wie kleine Ohren aussieht. Wenn Sie die Region besuchen, werden Sie feststellen, dass sie auf der Straße hergestellt wird. Wenn Sie Glück haben, dürfen Sie sie probieren.

Es kann mit allem serviert werden, aber die traditionelle Variante ist mit frischen Tomaten, Knoblauch, Ricotta und Stängelkohl.

Baccalà Alla Salentina

Dies ist ein traditionelles Gericht aus Apulien, genauer gesagt aus der Region Salentina. Es handelt sich im Grunde um getrockneten und gesalzenen Kabeljau, der aber besser schmeckt als jeder andere getrocknete und gesalzene Kabeljau, den Sie je probiert haben. Der Kabeljau wird in Paniermehl, Tomaten und Pecorino-Käse gehüllt und anschließend perfekt gebacken.

Apulische Kekse

Wenn Sie authentische italienische Kekse möchten, sollten Sie apulische Kekse probieren. Diese Kekse werden aus Mandeln hergestellt, die in der heißen Region Apulien im Süden Italiens angebaut werden. Es handelt sich im Grunde um in Zucker gewälzte und mit Mandeln überzogene Kekse. Sie sind eine unverwechselbare und köstliche Beilage zum Nachmittagskaffee.

Brot aus Altamura

Wie Sie vielleicht schon vermutet haben, ist Brot in Apulien sehr beliebt und es gibt viele verschiedene Sorten. Probieren Sie unbedingt das Pane di Altamura. Es wurde ursprünglich in der Stadt im Landesinneren nahe Bari hergestellt, wird aber heute noch an mehreren Orten hergestellt.

Um das authentische Erlebnis und den vielleicht besten Geschmack Italiens zu genießen, probieren Sie das Pane di Altamura aus Monte Sant'Angelo. Diese Stadt liegt im Norden Apuliens nahe der Adria. Dieses Brot hat den Status eines traditionellen landwirtschaftlichen Produkts (PAT) und kommt dem Original so nahe wie möglich.

Focaccia

Pizza gilt als eines der traditionellsten italienischen Gerichte. Sie ist jedoch nicht das einzige. Wenn Sie in Apulien sind, müssen Sie unbedingt die lokale Focaccia probieren. Sie ist einzigartig und Sie werden nicht genug davon bekommen können. Echte apulische Focaccia ist ein runder Teig, außen knusprig und innen weich. Traditionell werden Kirschtomaten hineingegeben. Es gibt jedoch eine Vielzahl von Füllungen, die alle einen Versuch wert sind. Die oben erwähnte Pucce ist eine lokale Variante, die Sie in der Region Salento probieren sollten.

Caciocavallo

Caciocavallo ist eine italienische Käsesorte. Er ist für seinen leicht salzigen Geschmack und seine einzigartige Form bekannt. Er ähnelt einer Birne. Aber Vorsicht: Mit zunehmendem Alter nimmt der Salzgehalt des Käses stark zu. Er stammt von der Halbinsel Gargano, östlich von Neapel. Es gibt auch eine spezielle Version dieses Käses: Caciocavallo Podolico, der aus der Milch von podolischen Kühen hergestellt wird. Von diesen Kühen gibt es nur noch sehr wenige, und ihr Überleben ist gefährdet. Caciocavallo aus der Milch von podolischen Kühen hat einen besonders intensiven Geschmack.

Burrata

Burrata findet man auf Speisekarten weltweit. Wer jedoch den ursprünglichen und wahrscheinlich besten Geschmack genießen möchte, muss nach Apulien reisen. Hier besteht die Burrata aus Stracciatella-Käse. Die Außenseite besteht aus Mozzarella und kann pur oder als Teil einer Mahlzeit gegessen werden. Sie ist cremig und ein wahrer Gaumenschmaus.

Panzerotti

Panzerotti sind eine Art Teig. In Apulien werden daraus Taschen geformt. Diese werden mit Tomaten und Mozzarella gefüllt und frittiert. Es gibt zwar auch andere Varianten, für das echte Apulien-Erlebnis sollten Sie jedoch entweder Tomaten und Mozzarella oder Prosciutto und Mozzarella wählen. Der Geschmack ist himmlisch, aber der Mozzarella läuft beim Reinbeißen aus. Seien Sie also vorsichtig, damit Sie sich nicht die Finger verbrennen oder Ihre Kleidung beschmutzen. Panzerotti können zwar im Ofen gebacken werden, für das authentische Erlebnis sollten Sie jedoch bei frittiert bleiben.

Was ist die kulinarische Hauptstadt Apuliens?

Apulien gilt als fruchtbare Region Italiens und ist bei Feinschmeckern aus aller Welt sehr beliebt. Die kulinarische Hauptstadt dieser Region ist Bari. Hier können Sie nicht nur die traditionelle apulische Küche probieren, sondern es ist auch nach Neapel das zweitwichtigste Wirtschaftszentrum Süditaliens! Natürlich können Sie die hier angebotenen Speisen in ganz Apulien probieren. Allerdings gibt es in keiner anderen Region so viele Großmütter! Diese Großmütter sind es, die das traditionelle, rustikale und herzhafte Essen anbieten, für das diese Region bekannt ist.

Es stehen so viele Optionen zur Verfügung, dass Sie wahrscheinlich nicht die Zeit haben werden, sie alle auszuprobieren!

Zusammenfassung

Die kulinarischen Köstlichkeiten und Kochkünste Apuliens lassen sich am besten bei einem Besuch der Region und einer Kostprobe der apulischen Spezialitäten genießen. Sollte dies jedoch nicht möglich sein, können Sie eine Auswahl traditioneller apulischer Gerichte bestellen und diese überall auf der Welt genießen. Warum sollten die Italiener den ganzen Spaß haben?