Die Olivenernte: eine magische Zeit

Zwischen Oktober und Dezember herrscht in Italien eine magische Zeit.
Ein Moment, der eine Geschichte in Gang setzt, eine Geschichte mit antiken Ursprüngen, die sich jedoch jedes Jahr wiederholt. Ein Ritual, das die Bevölkerung einbezieht, eine einfache und aufrichtige Geste, die Mühe kostet, deren Endergebnis jedoch immer sprachlos macht.
Wir sprechen von einer Geschichte, die mit einer kleinen grünlichen, glatten und fleischigen Frucht beginnt. Eine Frucht mit tausend Verwendungsmöglichkeiten, die seit Jahrtausenden zur Herstellung eines besonderen Gewürzes für die italienische Küche und darüber hinaus verwendet wird.

Lassen Sie uns unsere Geschichte fortsetzen ...
Wir befinden uns auf einem großen Feld, umgeben von grünen Hügeln. Es ist früher Morgen und das Überraschendste an der Natur zu dieser Tageszeit ist die Abwesenheit von Lärm. Die Ruhe, die wir spüren, ist immens und unvergleichlich.
Die Sonne kämpft sich nach oben und sieht schläfrig aus.
Sie sind von Bäumen umgeben, doch es sind nicht irgendwelche Bäume. Sie stehen vor Wissensträgern mit einer sanften Seele und unendlicher Weisheit, Bäumen, die schon vor Ihnen auf dieser Erde existierten und wahrscheinlich auch noch da sein werden, wenn Sie nicht mehr sind. Diese jahrhundertealten Bäume zu berühren ist ein einzigartiges Erlebnis; es ist, als würde man ein Stück Geschichte berühren. Sie strecken die Hand aus, um die Früchte zu pflücken, die diese sanften Bäume der Menschheit seit Jahren schenken.
Eine Geste, nichts weiter, eine einfache Geste, die eine großartige Geschichte voller Tradition und Güte auslöst.

In Italien findet zwischen Oktober und Dezember die Olivenernte statt. Es einfach so auszudrücken, wird der Heiligkeit dieses Zeitraums nicht vollständig gerecht. Der Zeitraum und die verwendete Erntetechnik verleihen dem Endprodukt, dem Öl, unterschiedliche organoleptische Eigenschaften.
Italienische Olivenbauern sind Experten; sie wissen, wann die Oliven reif sind. Die Wahl des Erntezeitpunkts ist entscheidend und wird von mehreren Faktoren beeinflusst. Der erste ist das Klima: zu hohe oder zu niedrige Temperaturen, Regen oder dessen Ausbleiben. Der zweite Faktor ist die Verwendung der Oliven: Werden sie zur Ölherstellung oder als Tafelprodukt verwendet? Und der dritte und wichtigste Faktor ist das Verständnis für die Olive: Jeder Landwirt weiß, wie ein Vater für seine Kinder, wann eine Olive früh oder spät reif ist.
Wenn alle diese Schritte korrekt befolgt wurden, erhalten wir ein Öl mit einem unverwechselbaren Geschmack, das echte Emotionen hervorruft und zu einem überlegenen EVO-Öl wird.

Zwischen Oktober und Dezember findet in Italien die Olivenernte statt: eine magische Zeit.