Strampelli Amatrice Bucatini

100 % italienische Hartweizengrießnudeln, bronzegezogen und bei niedriger Temperatur getrocknet.
Die Form italienischer Pasta par excellence: Es gibt keine Würzung, die nicht mit den unterschiedlichsten Zubereitungen auf der ganzen Welt harmoniert.

Der „König“ der Amatriciana wird durch sein einzigartiges, spezielles U-förmiges Verfahren noch schöner.

Verpackt in einem 17,64 oz Lebensmittelbeutel.

DIE METHODE
Durch die sorgfältige Verarbeitung entsteht eine hochwertige Pasta, die dank ihrer spezifischen Nährwerte in jedem Alter äußerst verträglich ist.
Vier Formen für diese erste Produktion: Spaghetti und Bucatini im Langschnitt mit dem speziellen U-förmigen Verfahren (sogenanntes „ad archetto“) sowie Rigatoni und Mezze Maniche mit den vielseitigen Kurzschnittformen für die Zubereitung der beliebtesten und bekanntesten Rezepte der Welt.

REINE ZUTATEN
Die absolute Reinheit der Zutaten, das langsame Trocknen bei niedriger Temperatur, die sorgfältige Handwerkskunst und viel Liebe zum Gebiet von Amatrice und seiner Bevölkerung mit ihren historischen Traditionen machen unsere Pasta zu Botschaftern eines „Made in Italy“, so einzigartig und immer gefragt und dank des renommierten De.Co der Gemeinde Amatrice für die Aufwertung typischer lokaler Produkte noch angesehener.

Die Strampelli-Nudeln haben von der Gemeinde Amatrice die prestigeträchtige Bezeichnung De.Co (Gemeindebezeichnung) erhalten, die somit die Zutaten garantiert, den lokalen Ursprung des Produkts nachweist und seine Zusammensetzung festlegt und so die lokale Typizität bestätigt.

Nazareno Strampelli
DIE WAHRE „GRÜNE REVOLUTION“

Eine echte „Grüne Revolution“ wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von Nazareno Strampelli ins Leben gerufen, der mit einem bahnbrechenden Experiment ein Programm zur genetischen Verbesserung von Pflanzen ins Leben rief, um die Resistenz von Weizen gegen verschiedene äußere Einflüsse zu verbessern. In der Versuchsstation in Rieti wurde eine echte Produktionskette aufgebaut, die in den 20er Jahren dank brillanter und sorgfältiger Arbeit an Weizensorten aus aller Welt zur Produktion der „Körner des Sieges“ führte.

Eine erste echte Globalisierung in der Landwirtschaft, die nach und nach den Grundstein für den weltweiten Getreideanbau legte, mit neuen Weizensorten, die auch heute noch auf der ganzen Welt angebaut werden, für einen 100 % italienischen Kernweizen, der stolz in genau diesen Gebieten tief verwurzelt ist.

REZEPTE

Amatriciana

DISZIPLINÄRE PRODUKTION

Traditionelles Rezept
Die Zutaten für die Zubereitung von 500 g Pasta STRAMPELLI De.Co. sind:

17,64 Unzen Nudeln STRAMPELLI De.Co
4,4 Unzen „Guanciale Dolceterra
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
ein Schuss trockener Weißwein
6 oder 7 San Marzano Tomaten oder 400 g hochwertige geschälte Tomaten
ein Stück frische oder getrocknete Chili (falls vorhanden)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren

In einer reinen Eisenpfanne das native Olivenöl extra, den „Guanciale Amatriciano“ De.Co, anbraten, von der „Cotica“ befreien und in lange Streifen schneiden.
Weißwein und schwarzen Pfeffer qb und eventuell Chili hinzufügen und einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Schweinebacke leicht gebräunt ist. Dabei unbedingt darauf achten, dass sie nicht zu stark bräunt, eine Grundregel für das Gelingen des Rezepts.
Die Guanciale-Streifen aus der Pfanne nehmen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen, vorzugsweise warm, damit sie nicht zu trocken und salzig werden.
Geben Sie die in Filets geschnittenen und entkernten Tomaten hinzu, nachdem Sie sie zuvor blanchiert haben, oder verwenden Sie 400 g hochwertige geschälte Tomaten.
Salzen, umrühren und bei starker Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie die Chilischote und geben Sie die zuvor beiseite gelegten Guanciale-Streifen zur Sauce, wobei Sie die Sauce erneut umrühren.
Kombinieren Sie die in Salzwasser „al dente“ gekochten STRAMPELLI-Nudeln De.Co und fügen Sie reichlich De.Co-Käse „Pecorino di Amatrice“ hinzu.