Pizzoccheri aus dem Veltlin IGP
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Pizzoccheri sind eine Nudelsorte, die Nudeln ähnelt, aber kürzer und breiter ist und aus Buchweizenmehl, gemischt mit Mehl 00, hergestellt wird. Sie stammen aus der Stadt Teglio (Sondrio), im Herzen des Veltlins. Hier befindet sich auch die Akademie des Pizzocchero von Teglio, die nicht nur die ursprüngliche Formel des Rezepts „hinterlegt“, sondern auch darauf abzielt, „den Pizzocchero von Teglio und alle typischen Ausdrücke der Speisen und Weine der Provinz Sondrio zu schützen, zu fördern und zu verbreiten“.

Die Besonderheit des Rezepts liegt gerade in der Verwendung von Buchweizenmehl, einer Pflanze, die dem Weizen alles andere als ähnlich ist. Ursprünglich aus Nordeuropa, wo es Heidenkorn genannt wurde, das Getreide der Heiden, dann der Sarazenen, Nichtchristen.

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joe orso

Very satisfied. Prompt delivery in excellent condition.


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