Recettes siciliennes authentiques : plats traditionnels à essayer

Quand on évoque la cuisine sicilienne, on pense probablement à la cuisine italienne. Pourtant, la cuisine de cette île unique est un mélange fantastique de cultures diverses. Au cours des deux derniers millénaires, la Sicile a été habitée par les Grecs, les Espagnols, les Français et même les Arabes. Toutes ces cultures ont laissé leur empreinte sur les recettes traditionnelles siciliennes. Il existe donc une multitude de plats alléchants à découvrir.

Il est important de noter que, grâce à la situation géographique de la Sicile, de nombreuses recettes traditionnelles siciliennes contiennent de l'huile d'olive. Heureusement, l'huile d'olive présente de nombreux bienfaits , contribuant à préserver la santé des plats siciliens.

Quels aliments sont connus en Sicile

Une seule visite sur l'île vous laissera l'embarras du choix, tant la cuisine sicilienne authentique est riche. Découvrons quelques plats à goûter absolument :

Arancini

Les arancini sont de simples boulettes de riz, généralement parfumées au safran. Le riz est moulé autour de viande, de petits pois et de tomates. Simples et savoureux, ils constituent un en-cas courant lors des balades en Sicile. C'est l'une des recettes siciliennes les plus authentiques, pourtant désignée sous deux noms différents : Arancini et Arancine. Cela reflète la fierté sicilienne pour sa cuisine. Chaque région crée ses propres arancini, utilise ses propres ingrédients et donne aux boulettes de riz une forme spécifique.

Caponata

De toutes les recettes traditionnelles siciliennes, celle-ci est peut-être la plus célèbre. Elle est désormais servie dans les restaurants du monde entier. La caponata est un plat à base de pignons de pin, d'aubergines, de raisins secs et de vinaigre. Elle est généralement considérée comme un antipasto et toujours servie à température ambiante.

Busiate au pesto de Trapanese

Ce plat est originaire de Ligurie, en Italie. Cependant, la Sicile l'a adopté et en a fait l'une des recettes traditionnelles siciliennes les plus populaires. Il est composé d'amandes, de tomates, d'ail, de basilic et de pecorino. Ces ingrédients sont moulus ensemble et mélangés à des pâtes. Les recettes siciliennes traditionnelles utilisent des pâtes busiate, mais n'importe quelle pâte peut être utilisée.

Pâtes aux sardines

De toutes les recettes siciliennes, celle-ci est celle qui ravira les amateurs de poisson. Elle utilise des pâtes bucatini, semblables aux spaghettis, et est accompagnée d'une sauce à base de sardines, de filets d'anchois et de fenouil. Les restaurants saupoudrent souvent de chapelure, mais cette recette est plus récente.

Involtini di pesce spada

La plupart des recettes siciliennes utilisent des ingrédients simples, reflet de l'époque à laquelle ces plats ont été inventés. Les involtini di pesce spade sont un peu plus complexes. Ils se composent de fines tranches d'espadon, garnies de câpres, de raisins secs, d'olives, de pignons de pin et d'un peu de citron. Ils sont légèrement frits dans l'huile d'olive pour les rendre croustillants avant d'être dégustés.

Cannoli

Impossible de parler des délicieuses recettes siciliennes sans mentionner les cannoli, cette célèbre gourmandise. Ce sont des tubes de pâte frits à l'huile d'olive. Ils sont ensuite garnis d'une authentique ricotta italienne crémeuse et prêts à être dégustés. Un véritable délice, l'une des nombreuses douceurs que la Sicile a à offrir.

Granité à la brioche

Voici un petit-déjeuner sicilien traditionnel. Il se compose d'un bol de granité glacé, parfumé aux fruits ou au café. Le granité est accompagné d'un pain brioché chaud. Il faut absolument le goûter pour l'apprécier pleinement.

En résumé

Si vous souhaitez découvrir les recettes traditionnelles siciliennes dans toute leur splendeur, visitez l'île. Si nombre de ces plats célèbres sont désormais disponibles dans le monde entier, la qualité de la cuisine et la passion des Siciliens sont difficiles à égaler.