Accords chocolat et fromage : lesquels sont les meilleurs ?

L'association chocolat-fromage n'est peut-être pas la première chose qui vous vient à l'esprit, mais c'est une idée à essayer absolument. Ces deux aliments ont des saveurs riches : c'est ce qui rend les accords fromage-chocolat si délicieux !
Si vous n'avez jamais goûté au fromage et au chocolat, vous serez ravi d'apprendre qu'associer ces deux aliments est plus facile que vous ne le pensez. Essayez plusieurs associations : cela vous aidera à identifier celles que vous préférez.

Quel fromage est bon avec le chocolat noir

Il existe de nombreuses options pour associer chocolat et fromage. Le meilleur point de départ est l'une des associations de chocolat noir suivantes. Il est important de noter que le chocolat et le fromage doivent être servis et dégustés à température ambiante. Cela permet d'apprécier plus facilement leurs saveurs. Le chocolat noir se marie bien avec la plupart des fromages. Bien sûr, il est conseillé d'utiliser d'abord un chocolat de qualité, comme celui de notre gamme Dolceterra. Accompagnez-le de quelques-uns des fromages italiens les plus réputés et vos papilles seront ravies !

En plus du chocolat contenant au moins 55 à 60 % de cacao, vous devriez choisir un fromage bien affiné,
tel que:

● Parmigiano Reggiano
● Gouda – mais une version vieillie
● Fromage bleu

Les fromages affinés ont des saveurs plus prononcées et plus mûres qui se marient parfaitement avec la richesse du chocolat noir. C'est ce qui en fait l'un des meilleurs accords avec le chocolat noir.

Accorder du fromage au chocolat au lait

Le chocolat au lait peut être un délicieux mariage entre fromage et chocolat, surtout si vous n'êtes pas amateur de saveurs trop prononcées. La plupart des fromages doux à pâte molle se marient parfaitement avec le chocolat au lait. Essayez l'un des produits suivants :

● Ricotta
● Fromage à la crème
● Fromage blanc
● Fromage de chèvre

Choisissez votre fromage à pâte molle préféré et essayez-le avec un morceau de chocolat au lait.

Accord chocolat blanc et fromage

Le chocolat blanc a tendance à être plus crémeux que le chocolat au lait. Il se marie donc étonnamment bien avec les fromages à pâte molle et crémeuse. Idéalement, le fromage doit avoir une touche sucrée pour sublimer la saveur du chocolat. Essayez votre chocolat blanc préféré avec :

● Gouda jeune
● Emmental
● Fromage suisse
● Fontine

Les fromages à pâte molle, comme le brie, se marient également à merveille avec les chocolats aux fruits ou aux noix : le contraste des textures est une véritable explosion de saveurs. De même, tout chocolat aux fruits et aux noix peut s'accorder avec des fromages affinés, comme le cheddar ou le jack.

Le fromage et le chocolat ont tous deux des saveurs complexes, et les consommer ensemble rehausse ces saveurs.

Conseils supplémentaires

Nous comprenons qu'il puisse être intimidant d'essayer une toute nouvelle saveur, comme l'une des associations fromage-chocolat mentionnées ci-dessus. Heureusement, il existe une solution pour vous initier à ce monde savoureux. Commencez par choisir des pâtisseries à base de fromage et de chocolat, comme un cheesecake au chocolat noir. Il existe de nombreux produits prêts à l'emploi contenant du chocolat et du fromage.

Si vous les dégustez individuellement, goûtez d'abord le fromage, puis le chocolat. Vos papilles pourront ainsi savourer toutes les saveurs et les délices de votre accompagnement : chocolat blanc, au lait ou noir.
Si vous avez besoin d'un peu plus de motivation pour goûter au chocolat et au fromage ensemble, organisez une dégustation et invitez vos amis. Vous pourrez tous essayer les combinaisons, prendre des notes et comparer.

En résumé

Personnellement, les accords avec le chocolat noir sont les meilleurs. Cependant, chacun a ses préférences. L'astuce pour apprécier le chocolat et le fromage est d'identifier celui que vous préférez. Vous pouvez ensuite l'associer à un chocolat et le déguster. Vous serez surpris par la qualité de l'accord.
Cela vous aidera à essayer une variété de combinaisons différentes de chocolat et de fromage à l’avenir.