Conseils de conservation du parmesan râpé : gardez-le frais et sans moisissure

Le parmesan est sans doute le plus grand des fromages italiens. Il compte certainement parmi les plus célèbres ! C'est un fromage à pâte dure, fabriqué à partir de lait de vache, au goût caractéristique, légèrement noiseté.

Les Italiens, et de nombreux chefs du monde entier, l'utilisent dans les pâtes, les salades et même les soupes, car il rehausse leur saveur. Cependant, une petite quantité de parmesan suffit dans une recette : il faut donc savoir conserver le reste de parmesan râpé . Heureusement, nous sommes là pour vous aider. Nous vous expliquons comment conserver le parmesan râpé et le conserver frais jusqu'à votre prochaine utilisation.

Conserver le parmesan râpé après ouverture : trucs et astuces

Le parmesan contient diverses matières grasses. Malheureusement, ces matières grasses ont tendance à s'agglomérer : votre parmesan râpé risque alors de s'agglutiner, ce qui risque d'en gâcher la saveur. Il sera également difficile de le séparer et d'en prélever la quantité nécessaire.

Le parmesan fraîchement râpé est particulièrement efficace pour s'agglomérer. Il est important de savoir comment bien conserver le parmesan fraîchement râpé pour maximiser sa durée de conservation et sa saveur.

• Le parmesan fraîchement râpé est meilleur
  
  

Vous pouvez acheter du parmesan râpé en sachet. Il est plus difficile à conserver car l'emballage favorise l'humidité, ce qui augmente le risque de grumeaux.

Achetez plutôt du parmesan fraîchement râpé ou râpez-le vous-même selon vos besoins. Comme vous venez de le râper, sa surface sera plus petite qu'un fromage râpé préemballé : cela réduit sa capacité à absorber l'humidité.

• Un contenant hermétique est essentiel
  
  

Il est essentiel de priver le parmesan râpé de son humidité pour le conserver avec succès et conserver sa saveur.

Pour savoir comment conserver le parmesan râpé , le plus simple est d'utiliser un récipient hermétique. C'est le moyen le plus simple d'empêcher l'humidité d'atteindre le fromage. Cela réduit considérablement le risque de grumeaux et d'altération du goût.

• Maintenez-le en dessous de 5 °C (40 °F)
  
  

Les températures fraîches rendent l'absorption d'humidité beaucoup plus difficile pour les aliments, y compris le parmesan râpé . Pour éviter que le fromage ne s'agglutine ou que des bactéries ne se développent sur le parmesan, il est conseillé de le conserver à une température inférieure à 5 °C. Il suffit donc de placer le récipient hermétique contenant le fromage au réfrigérateur.

• Ne pas conserver trop longtemps
  
  

L'objectif est de conserver votre parmesan fraîchement râpé le plus longtemps possible. En réalité, il sera meilleur et moins susceptible de s'agglutiner si vous l'utilisez dans les deux semaines suivant sa conservation. En bref, n'achetez ni ne râpez plus de parmesan que vous n'en utiliserez dans les deux semaines à venir.

• Protéger l'agglutination
  
  

Il est possible d'éviter l'agglutination et de prolonger la durée de conservation de votre parmesan en ajoutant un ingrédient simple qui n'affectera pas la saveur ou la qualité du parmesan, mais absorbera toute humidité.

L'une des meilleures astuces est d'ajouter un peu de fécule de maïs à votre parmesan râpé . La farine ou la poudre d'arrow-root peuvent également avoir le même effet. Elles absorbent l'humidité, empêchant ainsi le fromage de le faire.

• Congelez-le
  
  

Enfin, si vous n'êtes pas sûr de pouvoir utiliser le parmesan râpé dans les deux semaines, vous pouvez le congeler ! Placez simplement votre boîte hermétique au congélateur. Le fromage restera frais et ne s'agglutinera pas pendant six mois. Il vous suffit de le décongeler avant de l'utiliser. Cela ne devrait prendre que quelques heures.

En résumé

Il ne fait aucun doute que le parmesan ajoute une délicieuse saveur à tous les plats, ce qui explique sa popularité en Italie. Vous pouvez retrouver la même saveur en râpant du parmesan ou en achetant du parmesan fraîchement râpé et en le conservant correctement. Rien de plus simple !