Cuisine sicilienne : un voyage culinaire dans le sud de l'Italie

Si vous parlez de l'Italie, il est impossible de ne pas mentionner la passion des Italiens pour la vie, leur amour de la bonne cuisine et des paysages époustouflants.

Cependant, une région du pays souvent négligée mérite d'être découverte : la Sicile. Située juste au sud de la péninsule italienne, l'île est séparée du continent par l'étroit détroit de Messine. Elle est considérée comme une région autonome d'Italie depuis son intégration au Royaume d'Italie en 1861. Riche d'une longue histoire, la cuisine sicilienne y est différente, tout aussi savoureuse que la cuisine italienne traditionnelle. Bien sûr, la meilleure façon d'apprécier la cuisine sicilienne authentique est de dîner dans les restaurants locaux. Si ce n'est pas possible, vous pouvez recréer les meilleurs plats siciliens chez vous. Découvrez le Sugo Norma de Dolceterra pour des pâtes alla Norma parfaites .

Ce n’est qu’une des nombreuses options disponibles pour apporter la cuisine sicilienne dans votre maison.

Quelle est la cuisine traditionnelle sicilienne ?

La Sicile est célèbre pour abriter l'Etna, le volcan le plus haut et le plus actif d'Europe. Il est en éruption (de façon intermittente) depuis plus de 500 000 ans ! Cela a contribué à créer un sol unique et étonnamment fertile sur l'île : légumes et vignes y poussent exceptionnellement bien. Bien sûr, le soleil méditerranéen y contribue.

La terre est à l'origine de la cuisine sicilienne . Cette approche était la seule viable au XIXe siècle et garantissait que tous les plats soient élaborés à partir d'ingrédients frais et locaux.

La cuisine sicilienne est principalement composée de poisson, de légumineuses et de céréales : tous ces produits sont abondants dans la région. L'aubergine est un légume particulièrement populaire. Vous trouverez également une multitude de recettes à base d'artichauts, de brocolis, de chou-fleur, de poivrons et même de courgettes.

En matière de desserts, difficile de faire mieux que la cuisine sicilienne . Citrons et oranges sont des ingrédients courants, tout comme les pistaches. La cuisine sicilienne comprend également des olives et des câpres, non locales mais introduites par les Grecs.

Mais ce n'est pas tout ! La Sicile est également célèbre pour ses fromages. Il faut les goûter pour le croire. L'un des plus courants est le Caciocavallo, un fromage au lait de vache qui se déguste jeune. La ricotta est sans doute le fromage le plus célèbre et potentiellement le plus utilisé, mais vous avez peut-être aussi entendu parler du Ragusano Dop, du Vastedda Valle Del Belice ou du Piacentinu Ennese.

Plats siciliens célèbres
Si vous n’avez pas encore faim, vous aurez faim en lisant certaines des options culinaires siciliennes les plus courantes et les plus célèbres :

• Arancini

C'est un en-cas sicilien traditionnel. Il s'agit d'un simple riz crémeux pour risotto, pané, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré. On le trouve en abondance en Sicile et c'est un en-cas délicieux à tout moment.

• Caponata

On le retrouve sur les menus de toute l'Europe et même au-delà. Il est préparé avec des aubergines, des pignons de pin et des raisins secs, mais l'ingrédient principal est une généreuse quantité de vinaigre. Le mélange devient un ragoût avec des tomates, des oignons, du céleri, des câpres et des olives.

• Busiate au pesto de Trapanese

Ce plat est originaire du nord de l'Italie et utilise du pesto. Il existe cependant une variante sicilienne à essayer absolument. Les Siciliens mélangent des amandes, des tomates, du basilic, de l'ail et du pecorino pour préparer une sauce qu'ils ajoutent aux pâtes busiate.

• Pâtes à la Norma

Ce plat, généralement servi sur la côte est de la Sicile, est sans doute le plat de pâtes sicilien le plus célèbre. Il est composé de tomates, d'ail, de basilic, d'aubergines et de ricotta de la région. Les habitants le considèrent comme un chef-d'œuvre.

• Involtini di pesce spada

Il s'agit en fait de rouleaux d'espadon. Ils sont préparés avec de fines tranches d'espadon, recouvertes de câpres, de raisins secs, d'olives, de pignons de pin et d'un filet de citron. Ce plaisir simple est ensuite roulé et placé sur une brochette pour être cuit au four, grillé ou même frit.

En résumé

Une chose est sûre : la cuisine sicilienne est pleine de saveurs, sent bon et mérite d'être goûtée au moins une fois dans sa vie. Vous pouvez visiter la Sicile ou reproduire les recettes traditionnelles chez vous. Il suffit de s'engager pour une soirée sicilienne.

Cela pourrait être la meilleure chose que vous ayez jamais faite !