De quoi est fait le limoncello italien : origine et curiosités

Le limoncello est une liqueur de citron italienne, un digestif courant dans le pays. Il est conçu pour purifier le palais et incarner la tradition italienne des longs repas entre amis.

Que vous ayez déjà goûté au limoncello ou non, vous voudrez savoir de quoi est fait le limoncello, comment il est fabriqué et, surtout, vous voudrez répondre à la question suivante : le limoncello italien est -il le meilleur au monde ?

Le limoncello est fabriqué à partir de zestes de citron. Sa saveur douce et légèrement acidulée est généralement produite dans le sud de l'Italie, notamment sur la côte amalfitaine, dans la baie de Naples et même en Sicile. C'est là que vous trouverez les saveurs les plus authentiques et les recettes traditionnelles.

Comment est fabriqué le limoncello italien ?

La réponse est simple : les citrons, mais tous les limoncellos ne se valent pas. Pour vraiment apprécier cette boisson et ses différentes façons de la déguster , il est essentiel de comprendre son processus de fabrication.

C'est un procédé traditionnel encore utilisé aujourd'hui. On le retrouve dans les cuisines italiennes, où le limoncello frais est extrêmement populaire.

Le processus commence avec le zeste de citron. Il est placé dans un récipient et macéré dans un alcool neutre, aussi appelé alcool rectifié. Il s'agit en fait d'éthanol hautement concentré. Une fois les huiles libérées et le mélange d'une belle teinte jaune, le liquide est filtré et mélangé à un mélange d'eau et de sucre. L'équilibre précis entre eau et sucre influencera la saveur finale. C'est pourquoi même le limoncello italien peut avoir des saveurs différentes selon les régions d'Italie.

Beaucoup s'accordent à dire que le meilleur limoncello frais de la cuisine italienne se trouve dans la région d'Amalfi. Si vous goûtez au limoncello d'Amalfi, vous serez sans doute d'accord !

La température de fabrication du limoncello influence également la clarté, voire la viscosité, du cocktail final. Bien sûr, à la question « De quoi est fait le limoncello ? », la vraie réponse est une recette traditionnelle et de l'amour.

L'origine du limoncello

Étonnamment, la deuxième boisson la plus populaire en Italie n'a pas d'origine précise. Plusieurs histoires existent, comme celle des moines de la côte amalfitaine sirotant du limoncello pour passer le temps entre deux prières. Ou encore celle des pêcheurs se réchauffant au petit matin avec un verre de ce liquide jaune emblématique.

Une chose est sûre : le limoncello est italien et semble originaire de la côte amalfitaine. Cependant, avant le XXe siècle, aucun document ne confirme la création de cette liqueur ni ses origines.

Étonnamment, la deuxième boisson la plus populaire en Italie n'a pas d'origine précise. Plusieurs histoires existent, comme celle des moines de la côte amalfitaine sirotant du limoncello pour passer le temps entre deux prières. Ou encore celle des pêcheurs se réchauffant au petit matin avec un verre de ce liquide jaune emblématique.

Une chose est sûre : le limoncello est italien et semble originaire de la côte amalfitaine. Cependant, avant le XXe siècle, aucun document ne confirme la création de cette liqueur ni ses origines. Trois villes – Amalfi, Capri et Sorrente – ont revendiqué sa naissance. Toutes situées sur la côte amalfitaine, elles ne s'accordent pas sur une seule origine, mais elles ont toutes accès au citron Sfusato. Ce citron en forme de fuseau est utilisé dans la fabrication du limoncello italien de la plus haute qualité. Nous ne connaîtrons probablement jamais ses origines exactes, mais nous pouvons toujours déguster cette liqueur italienne traditionnelle.

À l'origine, les citrons italiens étaient petits et avaient un goût acide ; ils n'auraient pas donné de bonne liqueur. Cependant, au XIe siècle, les citrons naturels ont été croisés avec des oranges locales. Bien que personne ne sache exactement ce qui a poussé les horticulteurs à procéder ainsi, cela a donné naissance à un citron comestible. Sans cette pollinisation croisée, le limoncello n'aurait jamais vu le jour.

Un fait amusant est que la pollinisation croisée a également rendu les citrons si délicieux qu'ils pouvaient être consommés comme une orange, comme collation, dans le cadre de votre petit-déjeuner ou même dans une salade !

Pour un limoncello de la meilleure qualité, il vous faut des citrons Sfusato bio. Heureusement, nous avons fait tout le travail pour vous ; il ne vous reste plus qu'à savourer son goût.