La Struncatura – Handgemachte kalabrische Pasta

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La Struncatura ist eine handwerklich hergestellte Pasta, die man sehen, berühren und schmecken muss, um sie vollständig zu verstehen. Durch die handwerkliche Herstellung nach einem jahrhundertealten Rezept entstehen unregelmäßige Stücke mit rauer Oberfläche, die der Suppe oder Soße ihre unverwechselbaren Spuren hinterlassen.

Diese Neuinterpretation italienischer Tradition versetzt uns zurück in die Zeit der Schmuggler an der Tyrrhenischen Küste. Heute hat sich La Struncatura eine eigene Identität geschaffen, die jeden Gaumen verwöhnt. Die Einzigartigkeit dieser Pasta liegt in ihrer Textur. Ihre sanft geschwungene, an ein Crescendo erinnernde Form entsteht durch das Extrudieren des Teigs durch drei unterschiedlich große Matrizen. Dadurch erhält Struncatura eine leicht raue Oberfläche, die die Soße wunderbar aufnimmt!

Es hat einen Geschmack, der zu jedem Geschmack passt, und seine Textur ist sowohl fest als auch weich. Besonders sind auch die kleinen Rillen, die parallel zu den beiden Linien in der Mitte dieser einzigartigen Form verlaufen. Es passt perfekt zu Soßen, Olivenöl und kann mit Käse genossen werden.

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