Kalabrische Kapern mit Salz
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| ARTIKEL MIT BESONDERER PFLEGE (Alkohol, Wurstwaren und große Artikel) | USA | Vereinigtes Königreich | AUS |
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| 0 - 2 kg | 19 $ | 19£ | 23 $ |
| 2,1 - 3 kg | 21 $ | 21£ | 26 $ |
| 3,1 - 4 kg | 35 $ | 35£ | 42 $ |
| 4,1 - 8 kg | 45 $ | 45£ | 54 $ |
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Kapernbeeren in Salz. Gebrauchsfertige Kapernbeeren, mittelgroß, sodass sie trotz der Ölkonservierung ihre fleischige Textur behalten. Ideal für Reissalate und zum Würzen von gebackenem oder gegrilltem Fisch. Perfekt für Vorspeisen.
160 Gramm
Kapern aus Pantelleria
Vielleicht weiß das nicht jeder...
Die Kaper (Capparis spinosa L.) ist eine charakteristische Pflanze der mediterranen Flora und wächst typischerweise an alten Mauern, in Felsspalten und auf steinigem Boden, insbesondere in Küstennähe. Sie hat einen holzigen Stängel, aus dessen Spitze krautige Zweige wachsen.
Die Höhe kann zwischen 30 und 50 cm variieren. Die Pflanze hat saftige, ovale, dunkelgrüne Blätter und auffallend schöne rosa-weiße Blüten mit zarten violetten Reflexen. Die Frucht ist eine Beere voller schwarzer Samen.
Zwischen Ende Mai und Anfang September beginnt die Pflanze zu blühen. Dann werden die ungeöffneten Blütenknospen geerntet. Die Knospen müssen so früh wie möglich und vor der Blüte gepflückt werden: Sie sind klein, fest und grün und haben einen sehr starken Geschmack. Die Bauern müssen je nach Jahreszeit alle 8 bis 10 Tage an derselben Pflanze arbeiten und die Kapern von Hand ernten. Dies ist eine mühsame Arbeit, da sie sich bei großer Hitze tief über die Pflanze beugen müssen.
Die Kapern aus Pantelleria werden in Salz eingelegt und können auf unzählige Arten für die Zubereitung von Vorspeisen, Hauptgerichten, Soßen und Gewürzen verwendet werden. Die Zubereitung von Kapern ist ganz einfach: Man nimmt die benötigte Menge und spült sie unter fließendem Wasser ab, um das Pökelsalz zu entfernen. Wenn man den Salzgehalt noch weiter reduzieren möchte, kann man die Kapern in Wasser einweichen lassen, bis sie dem Geschmack des jeweiligen Gerichts entsprechen. Danach sind sie gebrauchsfertig.
Waren die Kapern in einem Beutel verpackt, sollten Sie sie in ein Glasgefäß füllen und mit einem Schraubdeckel verschließen. So vermeiden Sie Feuchtigkeitsverlust und Austrocknen. So haltbar gemacht, sind Kapern tatsächlich jahrelang haltbar und behalten ihre hervorragenden organoleptischen Eigenschaften.
Vermeiden Sie unbedingt den Kauf von Kapern, die in Essig oder Essiglake eingelegt sind. Salz ist das ideale Konservierungsmittel für Kapern, da es die Eigenschaften der Kapern über längere Zeit unverändert erhält. Wenn Sie sich für ein aggressiveres Konservierungsmittel wie Essig entscheiden, muss es dafür doch einen Grund geben, oder?
