Gereifter Pecorino aus der Toskana: Il Vessillo
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Toskanischer Pecorino ist ein italienischer Schafskäse, der bei einer Temperatur zwischen 33 und 380 °C unter Zugabe von pflanzlichem Lab oder Kälberlab geronnen wird. Der drei Monate gereifte toskanische Pecorino hat eine zylindrische Form, eine flache Oberseite und einen leicht konvexen Rand.
Dieser Käse ist kompakt und weich beim Schneiden. Toskanischer Pecorino zeichnet sich durch seine gelbe, weiße und leicht strohfarbene Rinde aus. Der Käse genießt hohes Ansehen und wird in der gesamten Toskana sowie in einigen Gemeinden Umbriens und Latiums hergestellt.
Toskanischer Pecorino ist der meistverkaufte Pecorino, da er süß, nahrhaft und gesund ist. Dieser Käse kann gerieben oder pur gegessen werden. Er kann auch mit Obst und Honig genossen werden. Für den vollen Genuss empfiehlt sich ein Wein wie Chianti oder Sangiovese. Er passt auch zu Ihren Lieblingsgerichten, Gemüse, Salat oder Pasta.
AUFBEWAHRUNG: Den ganzen Laib an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Anschneiden den Käse in Frischhaltepapier oder Naturfasertuch eingewickelt bei 0°C bis 4°C aufbewahren.
ZUTATEN: pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, Starterkulturen. Auf der Oberfläche: Rapsöl.
Nicht essbare Schale.
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