Aperol Spritz: Aperitivo-Perfektion

Es gibt einen Grund, warum Sie so viel Aperol Spritz trinken
Dank einer aggressiven Marketingkampagne von Campari ist es offiziell das Getränk des Sommers.

Wenn Sie glauben, dieses Jahr mehr Aperol Spritz gesehen zu haben, liegen Sie nicht falsch. Und wenn Sie mehr von diesen prickelnden rot-orangen Getränken in hübschen Stielgläsern getrunken haben, tun Sie genau das, was sich die Macher von Aperol bei Campari erhofft haben.

„Wir haben festgestellt, dass das Interesse an Aperol in den USA wächst, insbesondere bei Sommerveranstaltungen und an Reisezielen“, sagte Melanie Batchelor, Marketing-Vizepräsidentin von Campari America. „Dafür haben wir investiert.“

Der zitronig-bittere Likör ist in Italien seit den 1950er Jahren beliebt, doch erst mit einer koordinierten Initiative gelang es Frau Batchelor, den „Sonnenschein im Glas“ in die USA zu bringen. Der Marketingplan war clever: Er begann in New York mit einer Reihe von Aperol-Spritz-Ständen, die bei beliebten Sommerveranstaltungen wie der Jazz Age Lawn Party und dem Governors Ball aufgestellt wurden.

Letzten Sommer verwandelte Campari in den Hamptons einen kleinen Motorroller in eine Bar und bot damit kostenlose Spritzer an. Das Unternehmen hüllte außerdem einen Hampton Jitney – einen Bus, der Wochenendausflügler von Manhattan in die Hamptons bringt – komplett in Aperol Orange, zusammen mit einem Spritz-Rezept und der Botschaft: „So ist er orange und prickelnd zugleich. Außerdem ist er in Italien super beliebt, also weißt du, dass er gut ist.“

Auf der anderen Seite des Landes servierte das Unternehmen sie aus den Fenstern Instagram-tauglicher Stände an angesagten Zielen wie dem Splash House in Palm Springs, dem KAABOO-Festival in Del Mar, Kalifornien, und der Outdoor-Eventreihe Eat See Hear in Los Angeles.

Dass das Getränk eine auffällige Orange ist, trägt sicherlich dazu bei. Bei Aperol-Events sieht man oft Freunde, die für Fotos posieren und in der Sonne anstoßen. Und vielleicht tragen sie sogar Aperol-Accessoires. Campari-Merchandise – Weingläser, Strohhalme, Regenschirme, Sonnenbrillen und Orangenfächer mit Aperol-Spritz-Motiven – hat die sozialen Feeds erobert.

Die Strategie scheint aufzugehen. Laut Nielsen stiegen die Aperol-Verkäufe seit letztem Sommer um 48 Prozent.

„Das gilt nicht nur für New York. Wir beobachten im ganzen Land ein starkes Wachstum bei Aperol“, sagte Frau Batchelor.

Es ist überall
Aperol wurde 1919 von den Gebrüdern Barbieri in Padua erfunden. Der klassische Aperol Spritz, inspiriert von der venezianischen Mischung aus Weißwein und Soda, wird aus dem rot-orangen Aperitif und Prosecco oder Champagner mit einem Schuss Sodawasser hergestellt.

In den letzten fünf Jahren hat sich Aperol für viele Barkeeper zum Standardlikör entwickelt und ist auf den Speisekarten der ganzen Stadt zu finden, sagten mehrere New Yorker Restaurantbesitzer. Doch erst in diesem Jahr, da waren sich alle einig, konnte man ihn zum Getränk des Sommers erklären. (Manche behaupten, der Campari Spritz sei als nächstes dran.)

Im Caffe Dante im Greenwich Village ist der klassische Aperol Spritz so beliebt, dass er wie Bier vom Fass serviert wird. Das Getränk wird aus einem 10-Gallonen-Fass gezapft und mit einer Orangenscheibe und einer Olive garniert.
„Wir haben einen speziellen Belüfter dafür“, sagte Will Oxenham, der dortige Getränkedirektor. „Er beschleunigt den Prozess und sorgt für einen gleichbleibenden und erfrischenden Geschmack.“ Er merkte an, dass noch 2016 „die Leute Unmengen an Rosé tranken“ und nur wenige Aperol Spritz bestellten, doch in diesem und im letzten Jahr wurden in der Bar konstant sechs bis neun Kisten Aperol pro Woche verbraucht. Die Bar serviert auch ein Aperol-Eis am Stiel.

Für Estelle Bossy, die Barchefin im La Sirena, war es eine Herausforderung, dem klassischen Spritz eine neue Note zu verleihen. Mit über zehn Jahren Erfahrung in der Getränkebranche wusste sie, dass der klassische Aperol Spritz diesen Sommer beliebt sein würde. Also beschloss sie, noch einen draufzusetzen und einen gefrorenen Aperol Spritz im Stil eines Frosé (einem Roséwein-Slushie) zu kreieren. Frau Bossys Mixtur besteht aus Aperol, Prosecco, Grapefruitsaft, Zitrone, Orangenblütenwasser und Wodka, wird in einem gekühlten Kelch mit kleinem Stiel serviert und mit einer Heidelbeere garniert.

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„Ich wollte, dass man beim Anblick an Eiscremesoda oder ein herrliches Parfait denkt“, sagte sie. „Ich wollte, dass die Leute es sehen und einfach sagen: ‚Okay, das muss ich haben.‘“

Der gefrorene Aperol sei konkurrenzlos das beliebteste Sommergetränk des Restaurants gewesen, sagte Frau Bossy. Am Tag der Pride-Parade habe das Restaurant etwa 600 Stück davon hergestellt.