Monte Veronese Käse 36 Monate gereift SlowFood

Monte Veronese Slow Food Käse

Der allgemeine Umgang mit Lebensmitteln ist zunehmend auf Schnelligkeit ausgerichtet: Fast Food, Mikrowellen, vorgekochte Suppen und vieles mehr.

Es bleibt immer weniger Zeit, sich dem Essen zu widmen und Gerüche und Geschmäcker zu entdecken, die in Vergessenheit geraten, wenn man diesen Trend nicht ändert.

Und diese Veränderung muss an der Quelle stattfinden, damit sie die beste Wirkung erzielt: Auch die Lebensmittel, die auf unseren Tischen landen, brauchen ihre Zeit, müssen aus der Geduld und Aufmerksamkeit des Landwirts oder Züchters entstehen.

Stellen wir uns vor, wir setzen uns an den Tisch und bereiten ihn in aller Ruhe vor, als wäre es eine Art heiliges Ritual: Die Tischdecke bedeckt den schönen Holztisch, um die Krümel besser aufzufangen und sie aus der Tür zu werfen, um sie den Ameisen zu füttern.

Dann die Teller, Unter- und Oberteile, gefolgt von der zu einem Dreieck gefalteten Serviette, auf die wir unser Besteck legen.

Glas, Weinflasche und ein Krug mit frischem Wasser, dann das Essen.

Und man kann nicht von Ruhe sprechen, ohne den Monte Veronese Käse zu probieren, ein hervorragendes Beispiel für die Schönheit von Slow Food, einer anderen Denkweise über Zucht und Landwirtschaft, um einen positiven und nachhaltigen Einfluss auf die umgebende Umwelt zu haben.

Die Glücklichsten unter uns können eine ganze Form Monte Veronese auf den Tisch bringen, bevor sie sie mit einem Messer zerschneiden und die ersten Stücke essen.

Diese Form, deren Reifung (im Fall des Stravecchio) bis zu zwei Jahre dauern kann, verbirgt in sich alle Aromen einer 800 Jahre alten Tradition.

Bereits im Jahr 1287 widmete man sich in der Bergregion Lessinia der Viehzucht und tut dies auch heute noch, mit einem nie zuvor erreichten Wert seiner Produkte, die das Ökosystem, in dem sie vorkommen, schützen und reich an Geschmack sind.

Verschiedene Käsesorten, von Vollmilch, die frisch verzehrt wird, bis hin zu teilentrahmtem Käse, der eine gereifte Form annimmt.

Das ist alles, was sich hinter einer Prise Käse auf den beliebten Tomatenspaghetti verbirgt: eine Geschichte und eine Sorge um die Umwelt, die man nur würdigen kann, wenn man einen Moment innehält und einen Teil seiner Zeit darauf verwendet, sie zu entdecken.

Spüren Sie schon beim ersten Bissen den frischen Geschmack des Grases der Lessinia-Weiden? Die Einzigartigkeit der Almmilch, die früher so sehr in Vergessenheit geriet, heute aber so geschätzt wird? Wird das Wissen, ein seltenes, fast einzigartiges Produkt, das von wenigen Herstellern stammt, probieren zu können, den Geschmack auf Ihrer Zunge verändern?

Wir sind davon überzeugt, dass Sie das tun werden, denn wir wissen, dass Essen nie nur eine mathematische Formel ist, bei der Zutaten zusammengezählt werden und immer das gleiche Ergebnis herauskommt: Es ist eher eine Zauberformel, bei der jeder kleine Schritt überraschende Auswirkungen haben kann und aus diesem Grund die richtige Aufmerksamkeit erforderlich ist.

Achten Sie auf den Tisch, den Teller und die Gäste, denn gutes Essen schmeckt noch besser, wenn man es teilt.